ప్రియమైన డాక్టర్ విన్నీ,
మీరు చార్డోన్నేను ఎంతకాలం నిల్వ చేయవచ్చు మరియు దానిని తాగవచ్చు? ఐదేళ్లు లేదా అంతకన్నా తక్కువ?
-క్రిస్సీ, కాలిఫోర్నియా
ప్రియమైన క్రిస్సీ,
చాలా వైన్లు, ఎరుపు లేదా తెలుపు, విడుదలైన తర్వాత బాగా త్రాగడానికి తయారు చేయబడతాయి మరియు యవ్వనంగా మరియు తాజాగా ఉన్నప్పుడు ఉత్తమంగా ఆనందిస్తారు, కాబట్టి నేను మీ “ఐదు సంవత్సరాలు లేదా అంతకంటే తక్కువ” అంచనాతో అంగీకరిస్తాను. కానీ ప్రపంచంలోని కొన్ని ఉత్తమ చార్డోన్నేలు (తెలుపు బుర్గుండి మరియు ఇతరులు) ఒక దశాబ్దం లేదా అంతకంటే ఎక్కువ వయస్సు ఉండవచ్చు. పాత చార్డోన్నే దాని చిన్నదానికి భిన్నంగా రుచి చూస్తుంది, ఎందుకంటే మసాలా, కాయలు మరియు భూమి యొక్క ద్వితీయ గమనికలు అమలులోకి వస్తాయి మరియు కొన్ని తాజా ఫలప్రదాలు మసకబారుతాయి.
ఎరుపు వైన్లతో పోలిస్తే, శ్వేతజాతీయులు మంచి వయస్సులో ఉంటే మంచి సెల్లార్ పరిస్థితులు చాలా ముఖ్యమైనవి. వేడి లేదా హెచ్చుతగ్గుల ఉష్ణోగ్రతలకు గురయ్యే వైట్ వైన్ వయసు బాగా ఉండదు.
RDr. విన్నీ