ఇది నిజంగా నేను రుచి చూసిన ఉత్తమ వేయించిన చికెన్: టెంపురా, జ్యుసి మాంసం, కారపు యొక్క సూచన, మట్టి సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు నల్ల మిరియాలు యొక్క స్మోల్డర్‌ను గుర్తుచేసే ఆకృతితో బంగారు-గోధుమ పిండి నిమిషాలు మీ నోటిలో ఉంటుంది.
లోలిస్ ఎరిక్ ఎలీ, ఒక రచయిత మరియు స్నేహితుడు, ఒకప్పుడు ఉత్తర అమెరికాలోని ఉత్తమ కోళ్లను న్యూ ఓర్లీన్స్‌లోని విల్లీ మే యొక్క స్కాచ్ హౌస్‌కు వేయించినట్లు పేర్కొన్నారు. ఇది నాకు ఆశ్చర్యం కలిగించదు.
గొప్ప ఆహారం వ్యక్తిగతమైనది: మీరు కాటు తీసుకున్నప్పుడు చెఫ్ యొక్క ఆత్మను కొద్దిగా రుచి చూడవచ్చు, వారి అంతర్గత సత్యం. విల్లీ మే సీటన్ యొక్క నిజం హార్డ్ వర్క్. ఆమె ఒక మహిళ యొక్క చిన్న శక్తి కేంద్రం, జన్మించిన వ్యవస్థాపకుడు ప్రజలను సంతోషపెట్టడానికి ఇష్టపడ్డారు.
విల్లీ మే 1916 లో క్రిస్టల్ స్ప్రింగ్స్, మిస్ లో ఒక దేశపు అమ్మాయిగా జన్మించింది. ఆమె ప్రకాశవంతమైనది మరియు కళాశాలలో ప్రణాళిక వేసింది, కానీ ప్రేమలో పడి 17 ఏళ్ళకు పారిపోయింది. గ్రామీణ మిస్సిస్సిప్పి ఒక యువ నల్ల దంపతులకు కొన్ని అవకాశాలను ఇచ్చింది, కాబట్టి 1940 లో సీటన్లు న్యూ ఓర్లీన్స్‌కు తరలించబడింది. ఆమె భర్త హిగ్గిన్స్ పడవలను నిర్మించే పనిని కనుగొన్నాడు, అది పురుషులను నార్మాండీ బీచ్ లకు తీసుకువెళుతుంది. విల్లీ మే ఒక క్యాబ్ నడిపాడు, బ్యూటీ స్కూల్లో చదివాడు, ఆపై హెయిర్ స్టైల్ చేశాడు. ఆమె నలుగురు పిల్లలను కూడా పెంచింది.
ఆమె ఒక బార్ నడపాలని కోరుకుంది, ఆమె సొంత బాస్. 1957 లో, ఆమె విల్లీ మేస్ స్కాచ్ హౌస్‌ను ప్రారంభించింది, ఇది జానీ వాకర్ బ్లాక్ మరియు పాలు యొక్క సంతకం పానీయం కోసం పెట్టబడింది.
ఆమె పానీయాలు పోయనప్పుడు, విల్లీ మే ఒక చిన్న పక్కనే ఉన్న వంటగదిలో కుటుంబ విందు-ఎర్ర బీన్స్, పంది మాంసం చాప్స్ మరియు మరిన్ని వండుతారు. ఆమె పోషకులు పొగడ్తలతో ముంచెత్తడం ప్రారంభించారు: ఆ ఆహారం మంచి వాసన చూసింది, వారికి రుచి ఉందా? 1970 లలో మూసివేసినప్పుడు బార్ ఒక షాట్గన్ ఇంటిని బ్యూటీ షాపుతో పంచుకుంది, విల్లీ మే రెస్టారెంట్ ప్రారంభించింది.
ఇది చాలా చిన్నది, కానీ విల్లీ మే పట్టించుకోవడం లేదు. ఒక పొరుగు ప్రదేశం నడుపుతూ, పొయ్యి మీద చెమటలు పట్టడం, ఆమె స్నేహితులను సంతోషపరుస్తుంది. త్వరలోనే ప్రజలు-పవర్ బ్రోకర్లు-ఆహారం కోసం పట్టణం నలుమూలల నుండి వచ్చారు, ముఖ్యంగా వేయించిన చికెన్.
ఆ చికెన్ ఫ్యామిలీ రెసిపీ కాదు. ఆమెను రహస్యంగా ప్రమాణం చేసిన స్నేహితుడి నుండి విల్లీ మే దానిని రూపొందించాడు. చికెన్ ఉడకబెట్టి, సుగంధ ద్రవ్యాలలో తడిపి, తడి కొట్టులో మునిగి, తరువాత మెత్తగా ఫ్రైయర్‌లో పడవేస్తారు. పిండి 350 ° F నూనెను తాకినప్పుడు, తేమ ఆవిరైపోతుంది, ఇది అవాస్తవిక ఇంకా గొప్ప క్రస్ట్‌ను వదిలివేస్తుంది.
పక్షులు ప్రజలను సంతోషపెట్టాయి, కాబట్టి విల్లీ మే ఆ వేడి ఫ్రైయర్‌పై నిలబడి, చెమటలు పట్టడం, కొన్నేళ్లుగా, ఆమె కుమార్తె లిల్లీ మే మరియు కుమారుడు చార్లీ సహాయం చేశారు.
కానీ 2002 లో, లిల్లీ మే మరణించాడు, మరియు 2005 లో, స్థాయిలు విఫలమయ్యాయి మరియు వరదలు స్కాచ్ హౌస్‌ను నాశనం చేశాయి. విల్లీ మే హ్యూస్టన్ నుండి ఇంటికి వచ్చి నష్టాన్ని చూసినప్పుడు, ఆమె తన 89 సంవత్సరాలలో అనుభవించింది.
కానీ ఆమె కోసం వండిన కొంతమంది వ్యక్తులు మెట్టు దిగారు. సదరన్ ఫుడ్‌వేస్ అలయన్స్ పునర్నిర్మాణానికి సహాయపడింది మరియు 2007 లో తలుపులు తిరిగి తెరవబడ్డాయి, విల్లీ మేతో మనుమరాలు కెర్రీ సహాయం చేశారు. ఈ రోజు, కెర్రీ మరియు ఆమె భర్త, ఇతర మునుమనవళ్ల సహాయంతో, స్కాచ్ హౌస్‌ను గత సంవత్సరం కొనసాగించారు, వారు నా పొరుగున ఉన్న కారోల్‌టన్‌లో ఒక సోదరి రెస్టారెంట్‌ను ప్రారంభించారు.
అక్కడే నేను రెండు నెలల క్రితం ఆ కోడి కాటు తీసుకొని నిశ్శబ్దంగా మరియు సంతోషంగా ఉన్నాను. ఇది నిజంగా నేను రుచి చూసిన ఉత్తమ వేయించిన చికెన్.
విల్లీ మే ఆ రోజు సాయంత్రం 99 ఏళ్ళ వయసులో కన్నుమూశారు. కానీ ఆమె ఆహారాన్ని తినడం మరియు నా పిల్లలు నేను ఎప్పుడూ రుచి చూసిన ఉత్తమమైన “చికెన్ నగ్గెట్స్” (అదే మిరియాలు కొట్టు) తినడం చూడటం, ప్రజలను సంతోషపెట్టే ప్రేమను నేను రుచి చూడగలిగాను. ఆమెను స్టవ్ ముందు ఉంచారు. ఇది నాకు చిరునవ్వు కలిగించింది. ఇది నాకు మరొక కాటు కావాలి.