అంతిమ టోగా పార్టీకి సరైన జత
కళాశాల సోదరభావం పురాతన గ్రీస్‌కు నివాళులర్పించినప్పటికీ, టోగాస్ ఖచ్చితంగా రోమన్ విషయం. పురాతన రోమ్ యొక్క జాతీయ దుస్తులుగా - పురుషులు మరియు మహిళలు ఇద్దరూ ఒక సారి ధరిస్తారు - టోగా క్రమంగా చాలా భారీగా మరియు ఖరీదైనదిగా మారింది, ఇది అధికారిక సందర్భాలలో మాత్రమే ఉపయోగించబడింది.
కాబట్టి, తదుపరిసారి మీరు మీ తలపై దండతో బెడ్‌షీట్‌లో చుట్టినప్పుడు, మీ టోగా పార్టీని మరింత చట్టబద్ధం చేయడానికి అన్వేషించడానికి ఇక్కడ కొన్ని రోమన్ ఆహారాలు మరియు వైన్లు ఉన్నాయి!
రోమన్ ఫుడ్ మరియు వైన్ పెయిరింగ్స్
త్రాగడానికి మంచి తీపి వైన్ ఏమిటి
యూదు ఫ్రైడ్ ఆర్టిచోక్ & గ్రెచెట్టో
ఆహారం: గియుడియా ఆర్టిచోకెస్ - యూదు ఆర్టిచోక్ (నిమ్మ, వెల్లుల్లి మరియు పుదీనాతో)
వైన్ లెర్నింగ్ ఎస్సెన్షియల్స్
మీ వైన్ విద్య కోసం అవసరమైన అన్ని సమ్మర్ సాధనాలను పొందండి.
లేత వైట్ వైన్ క్రీమ్ సాస్ఇప్పుడు కొను
యూదులు 2,000 సంవత్సరాలకు పైగా రోమ్‌లో నివసించారు, ప్రారంభంలో రోమ్ మరియు అలెగ్జాండ్రియా (ఈజిప్ట్ తీరంలో) మధ్య వ్యాపారి వ్యాపారం ద్వారా నగరంలోకి ప్రవేశించారు. యూదు-రోమన్ వంటలలో ఒకటి గియుడియా ఆర్టిచోకెస్ (యూదు ఆర్టిచోక్). ఆర్టిచోక్‌ను ఆలివ్ నూనెలో వేయించి, నిమ్మకాయ ముక్కతో వడ్డిస్తారని చాలా వంటకాలు మీకు చెప్తాయి, కాని పాత రోమన్ రెసిపీని వివరించే అనేక ఖాతాలను ఆలివ్ ఆయిల్, వెల్లుల్లి మరియు గా నిమ్మకాయతో. నేను ఈ రెసిపీని బాగా ఇష్టపడుతున్నాను ఎందుకంటే పుదీనా ఒక గ్లాస్ గ్రెచెట్టోతో జత చేయడానికి పరిపూర్ణంగా చేస్తుంది.
వైన్: గ్రెచెట్టో
గ్రెచెట్టో అనేది వైట్ వైన్, ఇది ఓర్విటో మిశ్రమంలో కూడా ఒక ఆధిపత్య ద్రాక్ష, ఇది లాజియో మూలలో తయారు చేయబడింది, ఇది మాంట్ఫియాస్కోన్‌కు దగ్గరగా ఉంబ్రియాను తాకింది. వైన్లకు వాటికి మరింత ఖనిజ అంచు ఉంటుంది (కొంతవరకు ఉత్తర ఇటాలియన్ పినోట్ గ్రిజియో లాగా), ఇది ఆర్టిచోక్ యొక్క తీవ్రతను తగ్గించడానికి వాటిని పరిపూర్ణంగా చేస్తుంది.
గియుడియా ఆర్టిచోకెస్
నాకు దొరికింది అద్భుతమైన వంటకం ఇది తాజా వసంత-పండించిన ఆర్టిచోక్‌ను ఉపయోగిస్తుంది మరియు ఆర్టిచోకెస్‌ను ఎలా శుభ్రం చేయాలనే దానిపై అద్భుతమైన గైడ్‌ను కలిగి ఉంటుంది (మీరు ఈ పువ్వును మళ్లీ భయపెట్టరు).
పాస్తా కోసం వైట్ వైన్ తగ్గింపు సాస్
కార్బోనారా & లాజియో వైట్
ఆహారం: స్పఘెట్టి అల్లా కార్బోనారా - గ్వాన్సియాల్ మరియు గుడ్డుతో పాస్తా
ఈ వంటకం ఈ రోజు రోమ్ నుండి ఒక ప్రసిద్ధ ఎంపిక, ఇది 20 వ శతాబ్దం ప్రారంభంలో మాత్రమే అయినప్పటికీ. మంచి భాగం కార్బోనారా, ఇది చాలా సులభం. ఈ వంటకం గుడ్డు, నల్ల మిరియాలు, పెకోరినో రొమానో మరియు వేడి-పాస్తాలో కదిలించిన పొడి-వయస్సు గల బేకన్ (అకా గిన్సియాల్) ముక్కలను మిళితం చేస్తుంది. ఈ వంటకం యొక్క గొప్పతనం యొక్క రహస్యం దాని వేడి నుండి వేగంగా తయారవుతుంది, తద్వారా గుడ్డు గూయీగా ఉంటుంది. కార్బోనారా యొక్క అంటుకునే గొప్పతనం కారణంగా, సన్నని వైట్ వైన్ సరైన ఎంపిక మరియు లాజియో యొక్క టాప్ వైట్ కంటే మంచిది: మాల్వాసియా-ట్రెబ్బియానో బ్లెండ్.
వైన్: మాల్వాసియా-ట్రెబ్బియానో బ్లెండ్
రోమ్‌లో తెల్ల వైన్ల పట్ల చిరకాల ప్రేమ ఉంది మరియు మాల్వాసియా-ట్రెబ్బియానో మిశ్రమం లాజియో యొక్క అత్యంత నాటిన మరియు ఉత్పత్తి చేసిన వైన్. ప్రొఫైల్ అది పెరిగిన ప్రదేశం ఆధారంగా మారుతుంది, కాని సాధారణంగా మీరు తెల్లటి పీచు మరియు నిమ్మ అభిరుచి రుచులతో పాటు కొద్దిగా చేదు ఆకుపచ్చ బాదం నోట్ మరియు సుద్ద లాంటి ఖనిజాలతో (ప్రతిబింబ ప్రాంతం యొక్క అగ్నిపర్వత ప్రకృతి దృశ్యం) పొడిగా ఉన్నట్లు మీరు కనుగొంటారు.
బేకన్ మరియు గుడ్డు
కార్బోనారా తయారు చేయడం చాలా సులభం, మీరు ఎండిన పాస్తాను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. అందించినందుకు వీకెండ్ కిచెన్‌లో యాస్మినాకు ధన్యవాదాలు సాధారణ వంటకం మరియు సూచనలు ఈ రుచికరమైన వంటకం కోసం.
గొడ్డు మాంసం బోర్గిగ్నాన్ కోసం మంచి వైన్
గార్గానెల్లి అల్లా కోడా & సెజనీస్
ఆహారం: గార్గానెల్లి అల్లా కోడా - పాస్టాను ఆక్స్టెయిల్‌తో చుట్టారు
నేను విమానంలో వైన్ బాటిల్ తీసుకెళ్లగలనా?
గార్గానెల్లి అల్లా కోడా గార్గనెల్లి ఒక చుట్టిన గొట్టపు గుడ్డు పాస్తా, ఇది ఒక చెక్క కర్ర చుట్టూ (చెక్క చెంచా యొక్క హ్యాండిల్ వంటిది) పిండి చతురస్రాలను ఒక గ్రోవ్డ్ గ్నోచీ బోర్డు మీద చుట్టడం ద్వారా తయారు చేస్తారు. ప్రామాణిక పాస్తా రోలర్‌తో తయారు చేయడం చాలా సులభం మరియు మీకు గ్నోచీ బోర్డు లేకపోతే (ఎవరు చేస్తారు?), మీరు వెదురు సుషీ చాపను ఉపయోగించవచ్చు (మీకు వెదురు సుషీ మత్ లేకపోతే…).
కథనం ప్రకారం, గార్గనెల్లి 1725 లో కార్డినల్ (కార్నెలియో బెంటివోగ్లియో డి అరగోనా కచ్చితంగా) యొక్క చెఫ్ చెఫ్ పెరుగుతున్న విందు అతిథి జాబితా మరియు సామాగ్రి లేకపోవడం వల్ల సగ్గుబియ్యిన టార్టెల్లిని తయారు చేయాలనే తన లక్ష్యాన్ని తొలగించాలని నిర్ణయించుకున్నాడు. ఆమె అప్పటికే పాస్తాను చిన్న చతురస్రాకారంలో కత్తిరించినందున, బదులుగా చిన్న గొట్టాలను తయారు చేయడానికి పాస్తాను ఒక చెక్క కర్రపై చుట్టడానికి ఎంచుకుంది. ఈ గొట్టాలు అద్భుతంగా ఉంటాయి, ప్రత్యేకించి అవి క్లాసిక్ రోమన్ ఆక్స్టైల్ స్టూ నుండి ఉడకబెట్టిన పులుసును నానబెట్టినప్పుడు.
వైన్: సీజనీస్
మేము చేయగలిగాము ఈ జత చేయడాన్ని కొద్దిసేపటి క్రితం పరీక్షించండి మరియు సీజనీస్ కనుగొనబడింది వైన్ యొక్క ఫలప్రదతను బయటకు తీసుకురావడానికి మోటైన “ఐదవ త్రైమాసికం” మాంసాలు (ఆఫ్సల్, మొదలైనవి) అవసరం. సాన్స్ మాంసం, వైన్ ప్లం మరియు దానిమ్మ యొక్క బోల్డ్ ఫ్రూట్ రుచులతో తీవ్రంగా మోటైనది, అడవి ఆట మరియు ఇనుము యొక్క గమనికలతో కప్పబడి ఉంటుంది. అయితే, మీరు మాంసం వంటకాన్ని జోడించినప్పుడు, అది మృదువుగా మరియు ఫలంగా మారుతుంది. ఇటాలియన్లు ఆహారం మరియు వైన్ జత చేయడం పట్ల మొండిగా ఉండటంలో ఆశ్చర్యం లేదు!
గార్గానెల్లి అల్లా కోడా
ఈ వంటకం దేనిచే ప్రేరణ పొందింది మైక్ ఈస్టన్ ఇల్ కార్వో వద్ద తయారు చేయబడింది మీరు పాస్తా తయారు చేసుకోవాలి మరియు మాంసాన్ని నెమ్మదిగా కాల్చుకోవాలి. Oxtail లో ఈ రెసిపీని చూడండి: కోడా అల్లా వాక్సినారా , అలాగే కొన్ని గొప్పవి గార్గానెల్లి తయారీ చిట్కాలు.