పట్టికలను అమలు చేస్తోంది

ఒకప్పుడు, ఫ్రాంక్ సినాట్రా, డీన్ మార్టిన్ మరియు లిబరేస్ వంటి పెద్ద పేరు గల ఎంటర్టైనర్లు లాస్ వెగాస్‌కు ప్రయాణికులను ఆకర్షించారు. ఈ రోజుల్లో, వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ పుక్ వంటి ప్రముఖ చెఫ్‌లు డ్రాగా ఉన్నాయి, దీని బిల్‌బోర్డ్ విమానాశ్రయానికి వచ్చే సందర్శకులను పలకరిస్తుంది.

ఇది '> చివరిసారి వైన్ స్పెక్టేటర్ లాస్ వెగాస్ భోజన దృశ్యాన్ని (సెప్టెంబర్ 15, 1999) అంచనా వేసినప్పుడు, ఈసారి కేవలం ఐదు అత్యుత్తమ రెస్టారెంట్‌లను మేము కనుగొన్నాము, అనేక గొప్ప స్టీక్ హౌస్‌లను చేర్చడంతో, డజనుకు పైగా రెస్టారెంట్లు సరిపోతాయి స్కోరు 90 పాయింట్లు (వైన్ స్పెక్టేటర్ 100-పాయింట్ స్కేల్‌లో), వాటిని మా సాధారణ బరువు ప్రమాణాలపై రేటింగ్ చేయండి: ఆహారం కోసం 40 శాతం ఆహారం కోసం 30 శాతం వైన్‌కు 15 శాతం సేవ మరియు వాతావరణం కోసం 15 శాతం.

ఈ నివేదిక లాస్ వెగాస్ బౌలేవార్డ్ యొక్క సుమారు 2-మైళ్ల విస్తీర్ణంలో ఉన్న 'ది స్ట్రిప్' పై ఉన్న హోటళ్ళపై దృష్టి కేంద్రీకరిస్తుంది, ఇందులో మాండలే బే, MGM గ్రాండ్, బెల్లాజియో, సీజర్స్ ప్యాలెస్, మిరాజ్ మరియు వెనీషియన్ ఉన్నాయి. లాస్ వెగాస్‌లో మరెక్కడా మంచి భోజనాలు ఉన్నాయి, కాని సగటున మూడు నుండి నాలుగు రోజులు ఉండటంతో మరియు ఈ ప్రతి మెగారెస్ట్‌లలో కనీసం డజను విలాసవంతమైన రెస్టారెంట్లు ఉన్నాయని ప్రగల్భాలు పలుకుతూ, తిరుగుటకు తక్కువ ప్రోత్సాహం లేదు.

చాలా వరకు 3 వేలకు పైగా గదులు ఉన్నందున, ఈ హోటళ్ళు పెద్దగా ఆలోచించాలి. కాబట్టి సీజర్ ప్యాలెస్ యొక్క ఎగ్జిక్యూటివ్ వైస్ ప్రెసిడెంట్ జో జిమెనెజ్, 'లాస్ వెగాస్ ప్రపంచంలోని రుచినిచ్చే రాజధాని' అని చెప్పినప్పుడు, సందర్భాన్ని పరిశీలించండి. 'ఇతర నగరాల్లో ఎక్కువ రెస్టారెంట్లు ఉండవచ్చు' అని జిమెనెజ్ జతచేస్తుంది, 'అయితే ఇంత దగ్గరి భౌగోళిక ప్రాంతంలో ఇంతమంది గొప్ప చెఫ్‌లు ఎక్కడ ఉన్నారు?'

1992 లో, పుక్ తన లాస్ ఏంజిల్స్ రెస్టారెంట్ స్పాగో యొక్క ఒక శాఖను ఫోరమ్ షాపుల్లోని సీజర్స్, ప్రక్కనే ఉన్న మాల్‌లో ప్రారంభించినప్పుడు సీజర్స్ ఇవన్నీ ప్రారంభించారు. పుక్ ఇప్పుడు వెగాస్‌లో నాలుగు చక్కటి భోజన రెస్టారెంట్లు ఉన్నాయి. పామర్ తన న్యూయార్క్ ure రియోల్ యొక్క మాండలే బే వద్ద, మరియు చార్లీ పామర్ స్టీక్ యొక్క ఫోర్ సీజన్స్ వద్ద అవుట్సైజ్ వెర్షన్ను కలిగి ఉన్నాడు. ఒంటరిగా ఉన్న ఇతర అగ్రశ్రేణి గృహాలలో, టీవీ చెఫ్ లగాస్సేకు న్యూయార్క్‌లోని వెనీషియన్ టామ్ కొలిచియో ఆఫ్ క్రాఫ్ట్ వద్ద డెల్మోనికో స్టీక్‌హౌస్ ఉంది, ఎంజిఎం గ్రాండ్‌లో క్రాఫ్ట్‌స్టీక్ ఉంది మరియు న్యూయార్క్‌లోని జీన్ జార్జెస్‌కు చెందిన జీన్-జార్జెస్ వొంగరిచ్టెన్ బెల్లాజియోలో ప్రైమ్‌ను కలిగి ఉన్నారు.

న్యూయార్క్ ఇష్టమైన ఫియామా, నోబు, లాస్ట్ వెగాస్ స్థానాలను మీరు చూడవచ్చు, పాస్ట్రామి కోసం స్టేజ్ డెలి కూడా. శాన్ఫ్రాన్సిస్కోకు చెందిన ఆక్వాకు p ట్‌పోస్ట్ ఉంది, న్యూ ఓర్లీన్స్ నుండి కమాండర్ ప్యాలెస్ మరియు లాస్ ఏంజిల్స్ నుండి వాలెంటినో ఉన్నాయి.

ఈ రెస్టారెంట్లు అద్భుతంగా కనిపించేలా హోటళ్ళు మిలియన్లు ఖర్చు చేస్తాయి మరియు సేవ నిరంతరం స్నేహపూర్వకంగా ఉంటుంది మరియు సాధారణంగా పాలిష్ అవుతుంది. నెవాడా యొక్క పన్ను నిర్మాణం న్యూయార్క్ లేదా లాస్ ఏంజిల్స్ కంటే ధరలను అధికంగా చేసినప్పటికీ, వైన్ జాబితాలు వాటి కంటే పెద్దవి మరియు మంచివి. స్టార్ బిల్లింగ్స్ ఉన్నప్పటికీ, మీ విందును పర్యవేక్షించే చెఫ్ ఎల్లప్పుడూ లైట్లలో ఉన్న వ్యక్తి కాదు. సెలబ్రిటీ చెఫ్‌లు అప్పుడప్పుడు తిరుగుతారు, తరువాత ఇంటికి లేదా వారి విస్తరిస్తున్న సామ్రాజ్యాలలో ఇతర నగరాలకు వెళతారు.

కానీ మా టాప్ 10 లోని రెస్టారెంట్లు ఏవీ ఆటోపైలట్‌లో లేవు. ప్రతి ఒక్కరి వద్ద, ఎవరు వంటగది నడుపుతున్నారో నిజమైన నక్షత్రంగా అవతరించింది. వాస్తవానికి, ఆహారం కోసం అత్యధిక స్కోరు సాధించిన మూడు రెస్టారెంట్లు లాస్ వెగాస్‌కు పూర్తి సమయం వెళ్ళే ముందు వేరే చోట స్థిరపడిన చెఫ్‌లు: పికాసోకు చెందిన జూలియన్ సెరానో, పియెరో సెల్వాగియో వాలెంటినోకు చెందిన లూసియానో ​​పెల్లెగ్రిని మరియు ఇటీవలి మార్పిడి బ్రాడ్‌లీ ఓగ్డెన్.

సెరానో మొదటి స్థానంలో నిలిచాడు, 1998 లో శాన్ఫ్రాన్సిస్కో నుండి బెల్లాజియో చేత ఆకర్షించబడ్డాడు, అక్కడ అతను మాసా వద్ద ప్రశంసలు అందుకున్నాడు. పికాస్సో లాస్ వెగాస్‌లోని ఉత్తమ రెస్టారెంట్‌గా అందరి జాబితాలో అగ్రస్థానానికి చేరుకుంది, పాపము చేయనటువంటి సేవ మరియు వైన్ స్పెక్టేటర్ గ్రాండ్ అవార్డు గెలుచుకున్న వైన్ సెల్లార్‌తో. సెర్రానో యొక్క అద్భుతమైన వంటకాలు తెలివితేటలను మరియు సున్నితమైన స్పర్శను ప్రతిబింబిస్తాయి. ఇది సృష్టించిన చెఫ్ దానిని అమలు చేయడానికి ఉన్నప్పుడు మాత్రమే ఇది చాలా అద్భుతంగా విజయవంతం చేయగల వంట.

2003 లో లాస్ వెగాస్‌కు వెళ్లాలని ఓగ్డెన్ నిర్ణయం తీసుకున్నాడు, సీజర్స్ ప్యాలెస్ అతనితో రెస్టారెంట్ పేరు పెట్టాలని కోరినప్పుడు. 'నేను ప్రతిరోజూ ఇక్కడ ఉన్నానని ప్రజలు ఎగిరిపోతున్నారు' అని ఓగ్డెన్ తన శాన్ఫ్రాన్సిస్కో బే-ఏరియా రెస్టారెంట్లు లార్క్ క్రీక్ ఇన్, యాంకీ పీర్ మరియు వన్ మార్కెట్‌లను తన పేరులేని వేదిక నుండి బయలుదేరిన రోజుల్లో తనిఖీ చేస్తాడు. 'మరియు వారు లాస్ వెగాస్‌లోని వంటగది మరియు ఐస్‌బాక్స్‌ల గుండా నడిచినప్పుడు, వారు 80 మంది వేర్వేరు రైతుల నుండి పదార్థాలను చూస్తారు.'

లాస్ వెగాస్ భోజనంలో ఈ మెరుగుదలకు ఆజ్యం పోసేది ఏమిటి? ఇది చాలా సులభం. మెగారెస్ట్‌లు మిమ్మల్ని తలుపు తీసిన తర్వాత, మీరు (మరియు మీ డాలర్లు) ఉండాలని వారు కోరుకుంటారు. కాబట్టి వారు ప్రతి విధంగా పోటీని అధిగమించడానికి ప్రయత్నిస్తారు.

సిర్క్యూ డు సోలైల్ యొక్క ప్రదర్శన 'ఓ' ప్రతి ప్రదర్శనకు అత్యాధునిక, 4,000-సీట్ల ఆడిటోరియంను ప్యాక్ చేసినప్పుడు, సీజర్స్ ప్యాలెస్ 4,000-సీట్ల, స్టేట్ ఆఫ్ ది ఆర్ట్ కచేరీ హాల్‌ను నిర్మిస్తుంది మరియు సెలిన్ డియోన్ మరియు ఎల్టన్లను ఆకర్షిస్తుంది దాన్ని పూరించడానికి జాన్. MGM గ్రాండ్ ఈ ఏడాది చివర్లో దాని స్వంత ఓపెనింగ్ యొక్క సరికొత్త సిర్క్యూ డు సోలైల్ ప్రదర్శనను కలిగి ఉంది. వెనీషియన్ తన కాన్యన్ రాంచ్ స్పాలో ఉంచినప్పుడు, ఇతర హోటళ్ళు వారి స్పాలను అప్‌గ్రేడ్ చేశాయి.

రెస్టారెంట్లకు కూడా అదే జరుగుతుంది. కస్టమర్లను ఉంచడానికి, ప్రతి హోటల్-క్యాసినో అన్ని హాట్ బటన్లను నొక్కడానికి రూపొందించిన ఒక లైనప్‌ను కలిగి ఉంటుంది: హై-ఎండ్ స్టీక్ హౌస్, పేరు చెఫ్ ఉన్న హాట్-వంటకాల ప్యాలెస్, ఇటాలియన్, జపనీస్, చైనీస్ మరియు సీఫుడ్ రెస్టారెంట్లు. పెద్ద బఫే మరియు కొన్ని సాధారణ ఎంపికలను జోడించండి మరియు మీరు ఎప్పటికీ వదలరని వారు ఆశిస్తున్నారు.

ఆ సందర్భంలో, ఉత్తమమైన మొత్తం జాబితా కలిగిన హోటల్ బెల్లాజియో, పికాసోతో సహా మా 10 అగ్రశ్రేణి రెస్టారెంట్లలో నాలుగు. సీజర్స్ టాప్ 10 లో రెండు ఉన్నాయి, రెండూ మా 1999 నివేదిక నుండి కొత్తవి. వెనీషియన్, మాండలే బే, మిరాజ్ మరియు ఎంజిఎం గ్రాండ్ ఒక్కొక్కటి ఉన్నాయి. లోతైన వైన్ జాబితా, నిజంగా అసాధారణమైన ఆహారం లేదా అత్యుత్తమమైన సేవలను తిరిగి పొందలేని సేవ లేకపోవడం వంటి ఇతర రెస్టారెంట్లు చాలా తక్కువగా ఉన్నాయి. మిస్-మిస్ రెస్టారెంట్లను కూడా పరిశీలిస్తే, పెరుగుతున్న నక్షత్రం MGM గ్రాండ్-5,000 గదుల వద్ద ఉంది, ఇది యునైటెడ్ స్టేట్స్లో అతిపెద్ద హోటల్.

'క్యాబ్ లైన్‌లో ఏమి జరుగుతుందో నేను మంచి విద్యార్థిని' అని అక్టోబర్ 2000 నుండి MGM గ్రాండ్ అధ్యక్షుడు గమల్ అజీజ్ చెప్పారు. అజీజ్ గతంలో సీజర్స్ వద్ద పనిచేశాడు, తరువాత బెల్లాజియో, అక్కడ అతను నగరం యొక్క రెస్టారెంట్ అప్‌గ్రేడ్ చేయడానికి సహాయం చేశాడు. '[MGM వద్ద], నేను బయటకు వెళ్లి అతిథులు ఎక్కడికి వెళుతున్నారో అడుగుతాను. సమాధానం దాదాపు ఎల్లప్పుడూ ఒక నిర్దిష్ట ప్రదర్శన లేదా రెస్టారెంట్.

'ఇది చాలా ఉత్తేజకరమైనది. మేము 100 శాతం నిండి ఉంటాము మరియు రెస్టారెంట్లు ఖాళీగా కూర్చున్నాయి 'అని అజీజ్ నిట్టూర్చాడు. అతను భోజన ఎంపికలను అప్‌గ్రేడ్ చేయడంలో బిజీగా ఉన్నాడు, హోటల్ సిగ్నేచర్ రెస్టారెంట్, గాట్స్‌బైస్‌తో ప్రారంభించి, దాని ఆహారం కంటే దాని పూతపూసిన డెకర్‌కు ప్రసిద్ధి చెందింది. బెల్జియోలో ఆక్వా లాస్ వెగాస్ చేయడానికి సంతకం చేసిన మైఖేల్ మినాను అజీజ్ సంప్రదించాడు, దాని స్థానంలో శాన్ ఫ్రాన్సిస్కో రెస్టారెంట్‌ను రూపొందించాడు.

'గాట్స్‌బైస్ రాత్రికి 70 కవర్లు చేసింది. నోబిల్ 250 వరకు చేస్తుంది 'అని అజీజ్ చెప్పారు. 'ఇది ఇప్పుడు మంచి కస్టమర్, దుస్తులు ధరించడం, డబ్బు ఖర్చు చేయడం. ధర పాయింట్ మారలేదు. అనుభవం ఉంది. ' అజీజ్ ప్రకారం, 2001 లో నోబిల్ ప్రారంభమైనప్పటి నుండి ఇంట్లో తినడానికి అతిథుల శాతం మూడు రెట్లు పెరిగింది.

అది ప్రారంభం మాత్రమే. అప్పటి నుండి, MGM మా అగ్రశ్రేణి స్టీక్ హౌస్‌లలో ఒకటైన క్రాఫ్ట్‌స్టీక్‌ను జోడించింది, ఇది ప్రముఖ న్యూయార్క్ ట్రాటోరియా మరియు మినా యొక్క సాధారణం సీఫుడ్ రెస్టారెంట్ అయిన సీ బ్లూ యొక్క క్లోన్. చికాగో చెఫ్ రిక్ బేలెస్ ఒక ఉన్నతస్థాయి మెక్సికన్ రెస్టారెంట్‌లో సంప్రదింపులు జరుపుతున్నాడు మరియు క్రాఫ్ట్‌స్టీక్ యజమాని కొలిచియో 'విచ్‌క్రాఫ్ట్' ను తెరుస్తున్నాడు, వీటిలో అసలుది మాన్హాటన్లో ఉంది.

ఈ వెంచర్లు సీబ్లూ మరియు ఫియామ్మా వలె విజయవంతమైతే, ఎంజిఎం ఒక రోల్‌లో ఉంటుంది. సీ బ్లూ సంపూర్ణంగా అమలు చేసిన ముడి, కాల్చిన మరియు ఉడికించిన సీఫుడ్‌ను అందిస్తుంది. రిస్లింగ్ మరియు సావిగ్నాన్ బ్లాంక్లలో చమత్కారమైన వైన్ జాబితా బలంగా ఉంది. ఫియామా కూడా ఒక తెలివైన ఎంపిక, జాజీ ఆధునిక డెకర్, కొన్ని ఇటాలియన్ రత్నాలతో వైన్ జాబితా మరియు సృజనాత్మక మెనూ.

మా 1999 నివేదిక నుండి తెరిచిన ఇతర ప్రదేశాలు మిశ్రమ ఫలితాలను చూపుతాయి. ప్యారిస్ లాస్ వెగాస్ రిసార్ట్‌లో చెక్కబడిన ప్యారిస్ మైలురాయి యొక్క సగం-పరిమాణ ప్రతిరూపానికి ఎగువన ఉన్న ఫాన్సీ రెస్టారెంట్ ఈఫిల్ టవర్, చికాగోలోని ఎవరెస్ట్ యొక్క చెఫ్ జీన్ జోహోను సంప్రదించిన ప్రయత్నాలు ఉన్నప్పటికీ, ఒక పర్యాటక రెస్టారెంట్ లాగా మరియు రుచిగా ఉంటుంది. ఫిబ్రవరిలో న్యూయార్క్ అసలు మూసివేయబడిన లూటెస్, వెనీషియన్ వద్ద ఒక కాలువపై ఆశించదగిన ప్రదేశంలో శుద్ధి చేసిన సేవ మరియు సొగసైన వాతావరణాన్ని అందిస్తుంది, కానీ చెఫ్ డేవిడ్ ఫౌ నుండి వచ్చిన అల్ట్రారిచ్, ప్రతిష్టాత్మక మెను డిసెంబర్ సందర్శనలో పనిచేయలేదు మరియు వైన్ జాబితా నాయకులకు సరిపోలడం లేదు.

ఈ అన్ని చర్యలలో స్థిరమైనది మార్పు. లాస్ వెగాస్ నిరంతరం తిరిగి ఆవిష్కరిస్తుంది. ఏదో పని చేయకపోతే, దాన్ని కూల్చివేసి, ఇంకేదైనా ఇన్‌స్టాల్ చేయడం గురించి ఎవరూ రెండుసార్లు ఆలోచించరు. టెక్సాస్ చెఫ్ స్టీఫన్ పైల్స్ స్టార్ కాన్యన్ స్థానంలో వెనీషియన్ ఆక్వా నాక్స్ తో భర్తీ చేయబడింది, ఇది డిసెంబరులో మేము సమీక్షించినప్పుడు దాని సముద్ర కాళ్ళను కనుగొనని ఒక అందమైన ఆధునిక చేపల రెస్టారెంట్. MGM గ్రాండ్ వద్ద, కొయెట్ కేఫ్ మరియు మార్క్ మిల్లర్స్ గ్రిల్ రూమ్ స్థానంలో ఉన్నతస్థాయి సుషీ రెస్టారెంట్ స్థానంలో ఒక సాయి బార్ మరియు హై-ఎండ్ కాక్టెయిల్ బార్ ఉన్నాయి. 2000 లో మాత్రమే తెరిచిన తరువాత, ఇటలీకి చెందిన శాంటా ఫే, ఎన్.ఎమ్, మరియు బైస్ నుండి అనసాజీ ఇప్పటికే అల్లాదీన్ నుండి వెళ్లిపోయారు. జీన్-లూయిస్ పల్లాడిన్ మరణం నాపాను రియోలో మూసివేసింది, ఇది 1999 లో మా టాప్ రేటింగ్ కోసం పికాసోతో జతకట్టింది. హోటల్ దాని స్థానంలో స్థానిక ఇష్టమైన రోజ్‌మేరీ యొక్క శాఖతో మరియు చాలా తక్కువ ఆసక్తికరమైన వైన్ జాబితాతో భర్తీ చేయబడింది.

నిర్మాణ సామగ్రి స్ట్రిప్ పైకి క్రిందికి దూసుకుపోతోంది. మాండలే బే మరియు వెనీషియన్ ఇటీవల లగ్జరీ సూట్ల 1,000 గదుల టవర్లను తెరిచాయి. బెల్లాజియో సొంతంగా కొత్త టవర్‌ను జతచేస్తోంది. సీజర్స్ ప్యాలెస్ దాని ఫోరమ్ షాపులకు జోడించి, రోమన్ పియాజ్జాను కొత్త మూలలో ప్రవేశ ద్వారంగా నిర్మిస్తోంది. వీటన్నిటితో పాటు మరిన్ని కొత్త రెస్టారెంట్లు వస్తున్నాయి.

హోరిజోన్లో వచ్చిన మార్పులలో, MGM గ్రాండ్ ఇప్పటివరకు అతిపెద్ద తిరుగుబాటును సాధించింది, ఫ్రాన్స్ యొక్క గొప్ప చెఫ్లలో ఒకరైన రోబుచోన్, ది మ్యాన్షన్ వద్ద ఒక ఆత్మీయ రెస్టారెంట్ను రూపొందించడానికి, హోటల్ లోపల 29-విల్లా సూపర్లక్సరీ రహస్య ప్రదేశం. రోబుచోన్ తన చిన్న రెస్టారెంట్ జమీన్‌తో మూడు మిచెలిన్ నక్షత్రాలను రెండుసార్లు సంపాదించాడు, మళ్ళీ పారిస్ (నగరం) లో తన పేరున్న రెస్టారెంట్‌తో సంపాదించాడు. అతను 1996 లో పదవీ విరమణ చేశాడు, 51 ఏళ్ళ వయసులో, 2003 లో పారిస్ మరియు టోక్యోలోని ఎల్'అటెలియర్ డి జోయెల్ రోబుచోన్ అని పిలువబడే హై-ఎండ్ సాధారణం రెస్టారెంట్లతో తిరిగి వచ్చాడు. MGM రెస్టారెంట్ కోసం ప్రణాళికలు అధిక లక్ష్యం, రోబుచోన్ యొక్క త్రీస్టార్ యుగానికి తిరిగి వస్తాయి.

గత సంవత్సరం ది మాన్షన్‌లో మూడు రాత్రి బస చేసిన తరువాత రోబూచన్ అజీజ్‌ను సంప్రదించాడు మరియు లాస్ వెగాస్‌లో ఎక్కువ సమయం గడపాలని భావిస్తున్నారు. 'అతను పారిస్ నుండి ఇ-మెయిల్ ద్వారా దీన్ని చేయడు' అని అజీజ్ చెప్పారు.

ఈ సంవత్సరం మాండలే బేలో, హుబెర్ట్ కెల్లెర్ తన శాన్ఫ్రాన్సిస్కో స్పాట్ అయిన ఫ్లూర్ డి లైస్ యొక్క వెగాస్ వెర్షన్‌ను జతచేస్తాడు మరియు రిక్ మూనెన్ హోటల్ షాపింగ్ ప్రాంతమైన మాండలే ప్లేస్‌లో తన న్యూయార్క్ సీఫుడ్ ఎంటర్ప్రైజ్ ఆర్ఎమ్ యొక్క విజయాన్ని నకిలీ చేయాలని లక్ష్యంగా పెట్టుకున్నాడు. వెనీషియన్‌లోని వెనిజియా టవర్ వద్ద, న్యూయార్క్‌లోని బాబ్బో, లూపా, ఎస్కా మరియు ఒట్టోకు చెందిన మారియో బటాలి ఒక సాధారణ ఇటాలియన్ స్పాట్‌ను ప్రయత్నిస్తుంది. ఈ సంవత్సరం తరువాత, టీవీ చెఫ్ బాబీ ఫ్లే సీజర్స్ ప్యాలెస్ వద్ద పాచికలు చుట్టారు, మరియు మయామి బీచ్ నుండి జోస్ స్టోన్ క్రాబ్ మరియు న్యూయార్క్ యొక్క ఇల్ ములినో సీజర్స్ ఫోరం షాపులకు పెద్ద అదనంగా ఉన్నాయి.

ఈ సంవత్సరం ప్రారంభంలో రెండు ఉన్నతస్థాయి రెస్టారెంట్లు ప్రారంభించబడ్డాయి, ఈ కథను సమీక్షించడానికి చాలా ఆలస్యం. ఇప్పటికే పారిస్, మొనాకో మరియు న్యూయార్క్‌లో లగ్జరీ రెస్టారెంట్లు ఉన్న అలైన్ డుకాస్సే, మాండలే బేలోని ది హోటల్ పైన మిక్స్‌ను ఆవిష్కరించారు. నాపా లోయలో ఫ్రెంచ్ లాండ్రీని కలిగి ఉన్న థామస్ కెల్లర్, న్యూయార్క్‌లో పెర్ సేను జోడించిన, వెనిజియన్‌లోని వెనిజియా టవర్‌లో బౌచన్‌ను ప్రారంభించాడు. మిక్స్ లాస్ వెగాస్ మరియు బౌచన్ రెండూ వారి ఇంటి-బేస్ రెస్టారెంట్ల కంటే సాధారణం.

ఈ కార్యకలాపాలన్నిటితో కూడా, వైన్ లాస్ వెగాస్ రిసార్ట్ స్ట్రిప్ యొక్క ఉత్తర చివరలో దాని పూర్తి 60 అంతస్తులకు చేరుకోవడంతో వెగాస్ లోపలివారు వారి భుజాలపై చూస్తున్నారు. లాస్ వెగాస్ యొక్క ఇమేజ్‌ను రెండుసార్లు అప్‌గ్రేడ్ చేసినందుకు స్టీవ్ వైన్ చాలా ఘనతను పొందాడు, మొదట 1989 లో మిరాజ్ మరియు తరువాత బెల్లాజియో మరియు దాని అన్ని టాప్-ఎండ్ రెస్టారెంట్‌లను 1998 లో నిర్మించాడు. అతను వాటిని 2000 లో MGM కి విక్రయించాడు మరియు అతని కోసం అంచనాలు ఎక్కువగా ఉన్నాయి సరికొత్త వెంచర్, జూన్ 2005 లో ప్రారంభం కానుంది.

హోటల్ యొక్క సంతకం రెస్టారెంట్ కోసం స్టార్ చెఫ్‌ను సైన్ అప్ చేయడం ఫుడ్ ఫ్రంట్‌లో వైన్ యొక్క మొట్టమొదటి చర్య: డేనియల్ చెఫ్ యజమాని డేనియల్ బౌలడ్, న్యూయార్క్‌లోని కేఫ్ బౌలుడ్ మరియు డిబి బిస్ట్రో మోడరన్. మరిన్ని ప్రణాళికల గురించి డిసెంబరులో సంప్రదించినప్పుడు, వైన్ ఇలా అన్నాడు, 'నేను ఎలిజబెత్ బ్లూను జాగ్రత్తగా చూసుకున్నాను. ఆమెతో మాట్లాడు. ఆమె చెప్పేది నేను చేస్తాను. ' బెల్లాజియో జాబితాలో అజీజ్‌తో కలిసి పనిచేసిన మరియు ఇటీవల న్యూయార్క్ చెఫ్ కెర్రీ సైమన్‌తో కలిసి సైమన్ కిచెన్ & బార్‌ను తెరిచిన బ్లూ, యునైటెడ్ స్టేట్స్, ఆసియా మరియు యూరప్‌లోని రెస్టారెంట్లు మరియు చెఫ్‌లను స్కౌట్ చేయడంలో బిజీగా ఉన్నాడు.

చాలా మంది లాస్ వెగాస్ రెస్టారెంట్లు స్టార్ చెఫ్స్‌పై విరుచుకుపడుతున్నారనే విమర్శలకు సున్నితమైనది, ఆమె చెప్పినట్లుగా, 'అధికారంలో లేదు', బ్లూ వికసించటానికి సిద్ధంగా ఉన్న ప్రతిభను కనుగొనడంపై దృష్టి సారించారు. 'ప్రతి రెస్టారెంట్‌కు మీరు జీన్-జార్జెస్ లేదా డేనియల్ బౌలడ్‌ను పొందలేరు' అని ఆమె చెప్పింది. 'మేము ఒక స్టవ్ వెనుక ఉండాలనే అభిరుచి ఉన్న పెరుగుతున్న నక్షత్రాల కోసం చూస్తున్నాము.'

వైన్ లాస్ వెగాస్ కోసం లైనప్ పతనం నాటికి ఉండాలి. ఇది పట్టణం యొక్క ప్రకృతి దృశ్యాన్ని మళ్లీ మార్చగలదు. ఇంతలో, లాస్ వెగాస్ ప్రపంచంలోని రుచినిచ్చే రాజధాని కాకపోవచ్చు, కానీ ఆకలితో ఉన్న వైన్ ప్రేమికులు సంతోషకరమైన ఎంపికలను పుష్కలంగా పొందవచ్చు.