అద్భుతమైన రుచి మరియు కొంతవరకు అల్లరిగా ఉండే వాసన గల వైన్లను కనుగొనడం చాలా కష్టం, ఎందుకంటే వైన్ తయారీ కేంద్రాలు తరచూ రుచి నోట్స్ నుండి స్మెల్లీ సత్యాన్ని వదిలివేస్తాయి. ‘పాత తోలు జీనును కోరిందకాయ ప్యూరీ సూప్‌తో నొక్కడం వంటి రుచి’ అనే పదాలు వైన్ అమ్మవని నేను gu హిస్తున్నాను. ఏదేమైనా, ఫంక్‌ను ఇష్టపడే వైన్ తాగేవారి సమూహం పెరుగుతోంది. మరియు అంగీకరించండి, పాత జీను తోలు యొక్క సుగంధాలు కొన్ని వైన్లలో నిజంగా గొప్పవి!
పొలం, బార్నియార్డ్, పాత జీను తోలు, చెమటతో కూడిన సాక్స్ మరియు నయమైన మాంసం యొక్క ఈ మోటైన సుగంధాలు ఎక్కడ నుండి వస్తాయి?
వైట్ వైన్ రక్తం సన్నగా ఉంటుంది
ఫార్మియార్డ్ మరియు బార్న్యార్డ్ సుగంధాలను బ్రెట్టానోమైసెస్ అనే ఈస్ట్ మీ ముందుకు తీసుకువస్తుంది
ఎందుకు కొన్ని వైన్ ఒక పొలంలో లాగా ఉంటుంది: బ్రెట్టానోమైసెస్
బ్రెట్టానోమైసెస్ లేదా ‘బ్రెట్’ దీనిని సాధారణంగా పిలుస్తారు, ఇది ఈస్ట్ జాతి, ఇది చాలా మట్టి మరియు మోటైన సుగంధాలను ఇస్తుంది. అనేక వందల జాతుల బ్రెట్టానొమైసెస్ ఉన్నాయి మరియు అవి వైన్ వాసనను ఎలా తయారు చేస్తాయో ఇక్కడ కొన్ని ఉదాహరణలు ఉన్నాయి:
మంచి
- ఫంక్
- బేకన్
- గేమి
- వైల్డ్ గేమ్
- పొగ
- డక్ క్రాక్లింగ్
చెడు
- బందైడ్
- బార్న్యార్డ్
- చెమట జిమ్ సాక్స్
- రాన్సిడ్ చీజ్
బ్రెట్ అనేది అనేక వైన్ ప్రాంతాలకు సంబంధించిన సుగంధం (వంటివి కోట్స్ డు రోన్ , కొన్ని ఇటాలియన్ వైన్లు మరియు కొన్ని క్లాసిక్ వైన్ తయారీ కేంద్రాలు నాపాలో). దాని అనుబంధాలు ఉన్నప్పటికీ, చాలా వైన్ తయారీ కేంద్రాలు తమ పులియబెట్టిన వైన్లలో సంతానోత్పత్తి చేయకుండా ఆపడానికి ప్రయత్నిస్తాయి. బ్రెట్ పరిగణించబడటం దీనికి కారణం వైన్ లోపం . పెద్ద మొత్తంలో ఈస్ట్ వైన్ యొక్క ఇతర రుచులను పూర్తిగా దాచిపెడుతుంది. ఆసక్తికరంగా, బ్రూవరీస్ బ్రెట్‌పై ఆసక్తిని పెంచుతున్నాయి మరియు వారి బీర్‌లకు ఈస్ట్ సమ్మేళనాలను జోడిస్తాయి. మీరు ఈ లక్షణాన్ని అనేక బెల్జియం అలెస్‌లో రుచి చూడవచ్చు.
ఉత్తమ వైన్ సాధనాలు
అనుభవశూన్యుడు నుండి ప్రొఫెషనల్ వరకు, సరైన వైన్ సాధనాలు ఉత్తమ మద్యపాన అనుభవాన్ని కలిగిస్తాయి.
ఇప్పుడు కొనుఫ్లిప్ వైపు, బ్రెట్ చాలా దూరం వెళ్ళినప్పుడు, అది చెమటతో కూడిన జిమ్ సాక్స్ లాగా ఉంటుంది.
బార్నియార్డ్ ‘పంది’ వాసన. మూలం
బ్రెట్ టెర్రోయిర్?
బ్రెట్ రుచి మరియు మట్టి వాసన కలిగి ఉన్నందున, ఇది తరచూ ఒక భాగం వలె గందరగోళం చెందుతుంది 'టెర్రోయిర్' (Ne నెబ్యులస్ పదం యొక్క బిట్). నేను బ్రెట్‌ను వైనరీ లేదా ప్రాంతం యొక్క ట్రేడ్‌మార్క్ లక్షణంగా భావించాలనుకుంటున్నాను (ఇది మితంగా ఉపయోగించినట్లయితే). బ్రెట్ వైన్ తప్పు అని చాలా మంది వాదిస్తుండగా, మీరు ఇష్టపడేదాన్ని నిర్ణయించడం పూర్తిగా మీ అభిరుచికి సంబంధించినది.
తెలుపు మరియు మెరిసే వైన్లో సంపూర్ణ నో-నో
‘బ్రెట్టీ’ వైట్ వైన్స్‌కు కొన్ని ఉదాహరణలు ఉన్నప్పటికీ (సావెనియర్స్ ఎవరైనా?), ఈ శైలి తెలుపు మరియు మెరిసే వైన్లలో బాగా నచ్చదు.
ఈ ఫంకీ ఈస్ట్ గురించి మరింత సమాచారం
బ్రెట్టానొమైసెస్ అనేక జాతులను కలిగి ఉంది, ప్రతి ఒక్కటి అనేక ఉప జాతులు కలిగి ఉంది. వైన్ పరిశ్రమలో బ్రెట్ యొక్క అసహ్యం ఉన్నప్పటికీ, బీర్ తయారీకి మార్కెట్లో వాణిజ్యపరంగా అనేక బ్రెట్స్ అందుబాటులో ఉన్నాయి. వాణిజ్యపరంగా ఉపయోగించే రెండు ప్రాధమిక జాతులు బ్రెట్టానొమైసెస్ అనోమలస్ మరియు బ్రెట్టానొమైసెస్ బ్రక్సెల్లెన్సిస్. రెండు జాతుల మధ్య సుగంధంలో కొంచెం తేడా ఉంది. బ్రెట్ యొక్క ఒక శైలిలో ఎక్కువ స్మోకీ లవంగం నోట్లు ఉంటాయి మరియు మరొకటి చెమట పండ్ల వాసన కలిగి ఉంటుంది. నిందించడానికి సుగంధ సమ్మేళనం అంటారు 4-ఇథైల్ గుయాకాల్ (4-ఇజి)
రోజ్ బ్రాడ్ పిట్ ఏంజెలీనా జోలీ
ఫినాల్స్
- 4-ఇథైల్ఫినాల్: బ్యాండ్-ఎయిడ్స్, బార్నియార్డ్, హార్స్ స్టేబుల్, క్రిమినాశక
- 4-ఇథైల్గుయాకాల్: బేకన్, మసాలా, లవంగాలు, పొగ
ప్రస్తుతానికి, వైన్ తయారీ కేంద్రాలు తమ వైన్ తయారీ కేంద్రాలలో బారెల్స్, గోడలు మరియు అంతస్తులను అబ్సెసివ్‌గా శుభ్రం చేస్తూ అక్కడ పెరుగుతున్న అడవి ఈస్ట్‌లను కొట్టడానికి కృషి చేస్తాయి. అయినప్పటికీ, వైన్లను మరింత ఆసక్తికరంగా రుచినిచ్చే వైనరీలో సంతోషకరమైన సహజ ఈస్ట్ కాలనీని సృష్టించడానికి మంచి మార్గం ఉంది.