ఆరెంజ్ వైన్ ఒక తప్పుడు పేరు. ఇది నారింజతో చేసిన వైన్ కాదు, ఇది మిమోసా కాక్టెయిల్ (1 భాగం నారింజ రసం నుండి 2 భాగాలు మెరిసే వైన్ మిశ్రమం.) ఆరెంజ్ వైన్ పూర్తిగా భిన్నమైనది.
ఆరెంజ్ వైన్ అంటే ఏమిటి? ఇది ద్రాక్ష తొక్కలు మరియు విత్తనాలను రసంతో సంబంధం కలిగి ఉంచడం ద్వారా తయారు చేయబడిన వైట్ వైన్ రకం, లోతైన నారింజ-రంగు తుది ఉత్పత్తిని సృష్టిస్తుంది. 
ఆరెంజ్ వైన్ చేయడానికి, మీరు మొదట తీసుకోండి తెలుపు ద్రాక్ష , వాటిని మాష్ చేసి, ఆపై వాటిని పెద్ద పాత్రలో ఉంచండి (తరచుగా సిమెంట్ లేదా సిరామిక్). అప్పుడు, మీరు సాధారణంగా పులియబెట్టిన ద్రాక్షను నాలుగు రోజులు నుండి కొన్నిసార్లు సంవత్సరానికి తొక్కలు మరియు విత్తనాలతో ఒంటరిగా వదిలివేస్తారు.
ఇది ఉపయోగించే సహజ ప్రక్రియ సంకలనాలు తక్కువ , కొన్నిసార్లు ఈస్ట్ కూడా కాదు. వీటన్నిటి కారణంగా, వారు సాధారణ వైట్ వైన్ల నుండి చాలా భిన్నంగా రుచి చూస్తారు మరియు ఆక్సీకరణం నుండి పుల్లని రుచి మరియు నట్టిని కలిగి ఉంటారు.
“మీరు కూర్చున్నారని నిర్ధారించుకోండి
మీరు మీ మొదటి నారింజ వైన్ రుచి చూసినప్పుడు. ”
డెకాంటర్‌లో సైమన్ వూల్ఫ్‌కు ధన్యవాదాలు తెలియజేద్దాం, బ్రిటీష్ వైన్ దిగుమతిదారు డేవిడ్ హార్వే ఈ పదాన్ని ఉపయోగించారని కనుగొన్నారు “ఆరెంజ్ వైన్” రేబర్న్ ఫైన్ వైన్ . వైట్ వైన్ తయారీ యొక్క ఈ జోక్యం కాని శైలిని వివరించడానికి అతను దీనిని ఉపయోగించాడు.
ఇటాలియన్ భాషలో “ఆబర్న్” అని అర్ధం “రామాటో” అనే పదాన్ని కూడా మీరు వినవచ్చు మరియు సాధారణంగా సూచిస్తుంది ఇటాలియన్ పినోట్ గ్రిజియో నారింజ వైన్ శైలిలో తయారు చేయబడింది.
వైన్ లెర్నింగ్ ఎస్సెన్షియల్స్
మీ వైన్ విద్య కోసం అవసరమైన అన్ని సమ్మర్ సాధనాలను పొందండి.
ఇప్పుడు కొనుఇది రుచి ఎలా ఉంటుంది?
జాక్‌ఫ్రూట్ (కండకలిగిన ఉష్ణమండల పండు), హాజెల్ నట్, బ్రెజిల్ గింజ, గాయపడిన ఆపిల్, కలప వార్నిష్, లిన్సీడ్ ఆయిల్, జునిపెర్, సోర్ డౌ మరియు ఎండిన నారింజ రిండ్‌తో ఈ వైన్లను దృ and మైన మరియు బోల్డ్‌గా వర్ణించారు.
అంగిలి మీద, అవి పెద్దవి, పొడిగా ఉంటాయి మరియు ఫ్రూట్ బీర్‌తో సమానమైన పుల్లని ఎర్రటి వైన్ వంటి టానిన్ కలిగి ఉంటాయి. తరచుగా ఆరెంజ్ వైన్లు చాలా తీవ్రంగా ఉంటాయి, మీరు వాటిని మొదట రుచి చూసినప్పుడు మీరు కూర్చున్నారని నిర్ధారించుకోవాలి.
చిట్కా: ఆరెంజ్ వైన్ యొక్క లోతైన రంగు ద్రాక్ష విత్తనాలలో లిగ్నిన్ నుండి వస్తుంది.ఆరెంజ్ వైన్లతో ఫుడ్ పెయిరింగ్
ఆరెంజ్ వైన్ వద్ద ఆహారంతో జత చేయబడింది గోరు స్లోవేనియాలోని గోరిస్కా బ్రదాలో
వారి ధైర్యం కారణంగా, ఆరెంజ్ వైన్లు కూర వంటకాలు, మొరాకో వంటకాలు, ఇథియోపియన్ వంటకాలు (ఇంజెరా అని పిలువబడే స్పాంజెలైక్ పాన్కేక్ల వంటివి), పులియబెట్టిన కిమ్చి (బిబిబాప్) తో కొరియన్ వంటకాలు మరియు పులియబెట్టిన సోయాబీన్లతో సహా సాంప్రదాయ జపనీస్ వంటకాలతో సమానంగా ధైర్యంగా ఉంటాయి. నాటో). అధిక ఫినోలిక్ కంటెంట్ (టానిన్ మరియు చేదు) మరియు అవి ప్రదర్శించే నట్టి టార్ట్నెస్ కారణంగా, నారింజ వైన్లు గొడ్డు మాంసం నుండి చేపల వరకు అనేక రకాల మాంసాలతో జత చేస్తాయి.
ఇది ఎక్కడ నుండి వస్తుంది?
ఆరెంజ్ వైన్ తయారుచేసే విధానం పురాతనమైనది, అయితే ఈ ప్రక్రియ యొక్క పునరుజ్జీవనం గత 20 బేసి సంవత్సరాలలో మాత్రమే తిరిగి వచ్చింది. చాలా మంది ఆధునిక వైన్ తయారీదారులు కాకసస్ (ఆధునిక జార్జియా,) లో 5000 సంవత్సరాల క్రితం చూస్తున్నారు రాష్ట్రం కాదు ) ఇక్కడ వైన్స్ క్వెవ్రి (“కెవ్-రీ”) అని పిలువబడే పెద్ద భూగర్భ నాళాలలో పులియబెట్టింది, ఇవి మొదట రాళ్లతో మూసివేయబడి తేనెటీగతో మూసివేయబడ్డాయి.
ఆరెంజ్ వైన్ సాంప్రదాయకంగా ఆహారంతో వడ్డిస్తారు గోరు స్లోవేనియాలోని గోరిస్కా బ్రదాలో
ఆరెంజ్ వైన్లు ఇప్పటికీ చాలా అరుదు, కానీ చాలా దేశాలు ఈ సహజ వైన్ తయారీ శైలిపై ఆసక్తిని పెంచుతున్నాయి.
ఇటలీ
చాలా నారింజ వైన్ తయారీ ఈశాన్య ఇటలీలో, స్లోవేనియా సరిహద్దులో చూడవచ్చు ఫ్రియులి వెనిజియా గియులియా. సావిగ్నాన్ వెర్ట్ (ఫ్రియులానో), రిబోల్లా గియాల్లా మరియు పినోట్ గ్రిజియోతో సహా ఈ ప్రాంతంలోని స్వదేశీ ద్రాక్షతో ఉత్పత్తి చేయబడిన నారింజ వైన్లను ఇక్కడ మీరు కనుగొనవచ్చు. ఆరెంజ్ వైన్ ప్రక్రియను ఇటలీలో వైన్ తయారీదారు జోస్కో గ్రావ్నర్ ప్రాచుర్యం పొందారు, అతను 1997 లో ఆరెంజ్ వైన్ కోసం ప్రయత్నించాడు.
ఉదాహరణ ఇటాలియన్ ఆరెంజ్ వైన్ ఉత్పత్తిదారులు:
- బ్రెస్సాన్ 'క్యారెట్' (ఫ్రియులి-వెనిజియా గియులియా)
- ఆంటోనియో కాగ్గియానో “బెచార్” (కాంపానియా)
- డోనాటి కామిల్లో 'మాల్వాసియా డెల్ ఎమిలియా' (ఎమిలియా రోమాగ్నా)
- ఫ్రాంక్ కార్నెలిసెన్ “ముంజెబెల్” (సిసిలీ)
- ఏదో (సిసిలీ)
- గ్రావ్నర్ (ఫ్రియులి వెనిజియా గియులియా)
- ఎడి కాంటే (ఫ్రియులి వెనిజియా గియులియా)
- యాంజియోలినో మౌల్ 'సస్సైయా' (గంబెల్లారా, వెనెటో)
- రాడికాన్ (ఫ్రియులి వెనిజియా గియులియా)
- రినాల్దిని (ఎమిలియా రోమగ్నా)
- ఫ్రాంకో టెర్పిన్ (ఫ్రియులి వెనిజియా గియులియా)
- నేను విగ్నేరి సాల్వో ఫోటి (సిసిలీ)
స్లోవేనియా
ఇటలీలోని ఫ్రియులి-వెనిజియా గియులియా నుండి సరిహద్దు మీదుగా స్లోవేనియాలోని గోరిస్కా బ్రడా (“గోరే-ఈష్-కా బర్డా”) ప్రాంతం ఉంది, దీనికి నారింజ వైన్ తయారీకి సుదీర్ఘ చరిత్ర ఉంది. వైన్ ఇక్కడ బాగా కలిసిపోయింది, మరియు బీర్ వంటి ప్రామాణిక గ్లాసుల్లో పోసిన వైన్లను మీరు తరచుగా చూస్తారు. మోట్నిక్ అని పిలువబడే మరో బేసి వైన్ ఇక్కడ కూడా ఉంది. రోజ్మేరీ, బే ఆకులు మరియు సేజ్ వంటి ధూమపాన మూలికల ద్వారా క్రిమిసంహారకమయ్యే బారెల్స్ లో ఇది సహజ పద్ధతిలో తయారవుతుంది.
ఉదాహరణ స్లోవేనియన్ ఆరెంజ్ వైన్ ఉత్పత్తిదారులు:
జార్జియా
Kvevri ఒక పురాతన జార్జియన్ కిణ్వ ప్రక్రియ పాత్ర, ఇది ఉష్ణోగ్రతను నియంత్రించడానికి భూమిలో ఖననం చేయబడుతుంది.
జార్జియా దాని క్వెవ్రి-ఏజ్డ్ వైన్లకు చాలా ప్రసిద్ది చెందింది. క్వెవ్రి (అకా క్వెవ్రి) వైన్ కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం ఉపయోగించిన మొట్టమొదటి నాళాలు, పురావస్తు పరిశోధనలు క్రీస్తుపూర్వం 6000 నాటివి. క్వెవ్రి మట్టి పాత్రలు తేనెటీగతో కప్పబడి నేల అంతటా పూర్తిగా ఖననం చేయబడతాయి, ఇక్కడ ఉష్ణోగ్రత ఏడాది పొడవునా స్థిరంగా ఉంటుంది, భూమి యొక్క సహజ చల్లదనం లో వైన్లు పులియబెట్టడానికి వీలు కల్పిస్తుంది. సహజమైన క్వెవ్రి వైన్ల కోసం జార్జియా నుండి ఎంపిక చేసిన ద్రాక్షను Rkatsiteli (“అవర్-కాట్-సెహ్-టెల్లీ”) అని పిలుస్తారు, ఇది లోతైన ఎరుపు-నారింజ రంగుతో వైన్ ఉత్పత్తి చేస్తుంది.
ఉదాహరణ జార్జియన్ ఆరెంజ్ వైన్ ఉత్పత్తిదారులు:
- ఫెసెంట్స్ టియర్స్
- అలవర్డి మొనాస్టరీ కాఖేటిలో “గుర్జానీ”
- మా వైన్ కాఖేటిలో
- టిబిల్విన్ “క్యూవ్రిస్”
- లగ్వినారి “గోరులి మ్ట్స్వానే,” “సోలికౌరి” మరియు “సిట్స్కా”
చూడండి! ఒక ఆరెంజ్ వైన్ బుక్
ఈ వ్యాసం ప్రారంభంలో మేము సైమన్ జె. వూల్ఫ్ గురించి ఎలా ప్రస్తావించామో గుర్తుందా? 2018 లో అతను నారింజ అని పిలువబడే అన్ని విషయాల గురించి అద్భుతమైన పుస్తకాన్ని ప్రారంభించాడు అంబర్ విప్లవం.
ఈ వింతైన-కాని అద్భుతమైన పానీయం యొక్క రహస్యాలు నేర్చుకోవటానికి అతని ప్రయాణం ఈ పుస్తకం అనుసరిస్తుంది. తెలుసుకోవడానికి మరియు ప్రయత్నించడానికి ఇది గొప్ప నిర్మాతల మార్గదర్శిని కూడా కలిగి ఉంది. కాబట్టి, మీరు స్కిన్ కాంటాక్ట్ వైట్ వైన్లలో (లేదా మీ MS లో పని చేస్తున్నట్లయితే), ఇది తప్పనిసరి!
సంయుక్త రాష్ట్రాలు
మరికొన్ని ప్రయోగాత్మక నిర్మాతలు సహజ వైన్లను తయారు చేయడం మొదలుపెట్టారు మరియు ఆరెంజ్ వైన్ టెక్నిక్‌తో ప్రయోగాలు చేస్తున్నారు, ముఖ్యంగా న్యూయార్క్‌లో, Rkatsiteli (“Awr-kat-seh-telly”) ద్రాక్ష రకాన్ని పండిస్తారు.
ఉదాహరణ యునైటెడ్ స్టేట్స్ ఆరెంజ్ వైన్ ఉత్పత్తిదారులు:
- చానింగ్ డాటర్స్ 'ధ్యానం,' 'రిబోల్లా గియాల్లా' మరియు 'రామాటో' (న్యూయార్క్)
- పాక్స్ మాహ్లే
- రెడ్ హుక్ వైనరీ “SK” సిరీస్ (న్యూయార్క్)
- సాలినియా
- స్కోలియున్ ప్రాజెక్ట్ అబే స్కోనెర్ (సుసున్ వ్యాలీ, కాలిఫోర్నియా)
- షిన్ ఎస్టేట్ వైన్యార్డ్స్ ఆంథోనీ నాప్ప (న్యూయార్క్) చే “వీల్”
- విండ్ గ్యాప్ వైన్స్ 'పినోట్ గ్రిస్'
ఆస్ట్రేలియా
మరింత ప్రగతిశీల ఆసి వైన్ తయారీదారులు నారింజ వైన్లను ప్రధానంగా సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌తో తయారు చేయడం ప్రారంభించారు, ఇది ఈ శైలిలో అద్భుతాలు చేస్తుంది.
ఉదాహరణ ఆస్ట్రేలియన్ ఆరెంజ్ వైన్ ఉత్పత్తిదారులు:
- బికె వైన్స్ “స్కిన్ అండ్ బోన్స్ వైట్” (అడిలైడ్ హిల్స్)
- జననం & పెరిగిన వైన్లు సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ (విక్టోరియా)
- లూసీ మార్గాక్స్ వైన్యార్డ్స్ (అడిలైడ్ హిల్స్)
- పాట్రిక్ సుల్లివన్
ఫ్రాన్స్
ఫ్రాన్స్‌లో, బుర్గుండికి తూర్పున ఒక ప్రాంతం ఉంది, ఇది గొప్ప నారింజ-రంగు వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. జురా ప్రాంతం (కామ్టే జున్నుకు ప్రసిద్ధి చెందింది) విన్ జౌనే మరియు కోట్స్ డు జురా అని పిలువబడే నట్టి-టార్ట్ వైన్లను తయారు చేస్తుంది, ఇవి రెండూ సవాగ్నిన్ (మరియు కొన్నిసార్లు చార్డోన్నే) అనే అరుదైన ద్రాక్షతో వైన్ తయారీ యొక్క ఆక్సీకరణ శైలిని ఉపయోగిస్తాయి. ఈ వైన్లు కొద్దిగా భిన్నమైన వైన్ తయారీ పద్ధతిని ఉపయోగిస్తాయి (తొక్కలను నొక్కడం), వైన్లు నారింజ వైన్లకు సమానమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి.
మస్కాడిన్ వైన్ రుచి ఎలా ఉంటుంది
ఉదాహరణ ఫ్రెంచ్ ఆరెంజ్ వైన్స్:
- పసుపు వైన్ (ప్రమాణం)
- కోట్స్ డు జురా (ప్రమాణం)
- చాటే-చలోన్ (ప్రమాణం)
- జీన్-వైవ్స్ పెరోన్ (సావోయ్)
- మూలం (లాంగ్యూడోక్ రౌసిలాన్)
- గౌబీ ఎస్టేట్ 'లా రోక్ వైట్' (కోట్స్ కాటలాన్స్)
దక్షిణ ఆఫ్రికా
దక్షిణాఫ్రికాలో ప్రగతిశీల వైన్ తయారీదారులు ఎక్కువగా వెస్ట్రన్ కేప్‌లోని స్వర్ట్‌ల్యాండ్ ప్రాంతంలో కనిపిస్తారు, ఇక్కడ ద్రాక్షతోటలు చాలా పాతవి మరియు తక్కువ ప్రజాదరణ పొందిన ద్రాక్షను కలిగి ఉంటాయి.
ఉదాహరణ దక్షిణాఫ్రికా ఆరెంజ్ వైన్ ఉత్పత్తిదారులు:
- నేను 'ఎలిమెంట్స్' గ్రహించాను
- లామర్షోక్ “సెల్లార్ ఫుట్” సిరీస్
- సాడీ ఫ్యామిలీ వైన్స్ “పల్లాడియస్”
- టెస్టలోంగా 'ఎల్ బండిటో'
ఆస్ట్రియా
ఉదాహరణ ఆస్ట్రియన్ ఆరెంజ్ వైన్ ఉత్పత్తిదారులు:
- స్ట్రోహ్మీర్ (స్టైరియా)
- వెర్లిట్ష్ “ఆంఫోరెన్‌విన్” మరియు “వెర్లిట్ష్” (స్టైరియా)
- మరియా & సెప్ మస్టర్ “గ్రఫిన్” మరియు “ఎర్డే” (స్టైరియా)
మీరు ఏమనుకుంటున్నారు?
మీరు ఇంతకు ముందు ఆరెంజ్ వైన్ రుచి చూశారా? దాని గురించి మాకు చెప్పండి మరియు ఈ వైన్ తయారీ శైలి రాబోయే తరాలకు తగినంత రుచికరమైనదని మీరు అనుకుంటే. మీ వ్యాఖ్యలను క్రింద సమర్పించండి!