'విలక్షణమైన' ప్రదేశాల నుండి వైన్ గురించి ఎవరైనా ఎగతాళి చేసినప్పుడు, కాలిఫోర్నియా నుండి వైన్ ఆలోచనను చూసి ప్రజలు నవ్వేవారు. ఇప్పుడు ఎవరు నవ్వుతున్నారు?
వంట కోసం ఇది వైట్ వైన్
అభివృద్ధి చెందుతున్న వైన్ ప్రాంతాలను సందర్శించడం నాకు మనోహరమైనది మరియు ఉత్తేజకరమైనది. నిర్మాతలు ఇప్పటికీ ఇవన్నీ గుర్తించడానికి ప్రయత్నిస్తున్నారు: వారిది టెర్రోయిర్ ఆఫర్లు, ఏ ద్రాక్ష పెరగాలి, వైన్ ఎలా తయారు చేయాలి…. చాలా నెమ్మదిగా, తరచూ బాధాకరంగా, వారు మొత్తం వైన్ ప్రాంతాన్ని రూపొందించడానికి కృషి చేస్తున్నారు-ఇది గొప్పది. గత నవంబరులో నేను టెక్సాస్ హిల్ కంట్రీని సందర్శించినప్పుడు నేను ఈ విధంగా భావించాను.
ఆస్టిన్ మరియు హిల్ కంట్రీ ప్రాంతాలకు వెళ్లడానికి, తినడానికి మరియు ఉండటానికి ఎక్కడ సహా, దాని కాపీని తీసుకోండి వైన్ స్పెక్టేటర్ యొక్క జూన్ 15 సంచిక, న్యూస్‌స్టాండ్స్‌పై మే 14.
ఒక దశాబ్దం క్రితం, క్రిస్ బ్రండ్రెట్ కాలిఫోర్నియాలో కొన్ని ఉద్యోగ ఆఫర్లను అనుసరించడానికి తన స్థానిక టెక్సాస్ నుండి బయలుదేరబోతున్నాడు. అతను స్థానిక వైన్ పరిశ్రమలో పనిచేస్తున్నాడు మరియు నెమ్మదిగా పురోగతి చెందడంతో అసంతృప్తి చెందాడు. 1983 లో తన మొదటి ద్రాక్షతోటను లుబ్బాక్ సమీపంలోని హై ప్లెయిన్స్ లో నాటి, 1996 లో హిల్ కంట్రీకి వెళ్ళిన ఒక మార్గదర్శకుడు వింట్నర్ బిల్ బ్లాక్‌మోన్‌ను కలిశాడు. ఇద్దరు వ్యక్తులు పంచుకున్న తత్వశాస్త్రంతో బంధం కలిగి ఉన్నారు: ఆ వైన్‌కు స్థలం యొక్క భావం ఉండాలి , మరియు టెక్సాస్‌కు అపారమైన సామర్థ్యం ఉంది.
బ్రండ్రెట్ ఉండిపోయాడు. అతను మరియు బ్లాక్మోన్ 2008 లో కలిసి వారి మొదటి పాతకాలపు తయారీని తయారు చేశారు మరియు 2010 లో హైలో వారి వైనరీని కొనుగోలు చేశారు. ఈ రోజు, విలియం క్రిస్ వైన్‌యార్డ్స్ వారి 6.5 ఎకరాల ఎస్టేట్ ద్రాక్షతోట నుండి, అలాగే రాష్ట్రవ్యాప్తంగా డజన్ల కొద్దీ ద్రాక్షతోటల నుండి 30,000 కేసుల వైన్ తయారు చేస్తుంది. తమను తాము వ్యవసాయం చేసుకోండి లేదా ద్రాక్షను కొనండి. రోన్ రకాలు వాటి ప్రధాన దృష్టి, ముఖ్యంగా మౌర్వాడ్రే, ఇవి ఎక్కువగా బాటిల్ స్వతంత్రంగా ఉంటాయి. వారు మెర్లోట్, సాంగియోవేస్, రౌసాన్, రోస్ మరియు మెరిసే వైన్లను కూడా తయారు చేస్తారు.
నేను గౌట్ తో బీర్ తాగవచ్చా?
ఎమ్మా బాల్టర్ విలియం క్రిస్ బృందం టెక్సాస్లో సింగిల్-వెరైటీ మౌర్వాడ్రే పెద్దదిగా మారుతుందని నమ్ముతుంది.విలియం క్రిస్ వైన్లు గుణాత్మకంగా మీరు ముందస్తుగా భావించినట్లయితే టెక్సాస్ నుండి మీరు ఆశించే దానికంటే చాలా మంచివి (అవును, ఇక్కడ వేసవి కాలం దొంగిలించబడిన తమలే కంటే వేడిగా ఉంటుంది). వారి వైన్లు సమతుల్య మరియు సొగసైనవి, శక్తివంతమైన పండ్ల ప్రొఫైల్స్ మరియు గొప్ప నిర్మాణాలతో ఉంటాయి. మీరు ప్రపంచంలోనే ఉత్తమమైన వైన్లను తయారు చేస్తున్నా ఫర్వాలేదు: మీ పొరుగువారి వైన్లన్నీ మామూలుగా ఉంటే, మీ ప్రాంతాన్ని ఎవరూ తీవ్రంగా పరిగణించరు. ఇది ఒక గ్రామాన్ని తీసుకుంటుంది.
వయస్సు రావడం
హిల్ కంట్రీలో విపరీతమైన వృద్ధి ఉంది, ప్రతి సంవత్సరం మరిన్ని వైన్ తయారీ కేంద్రాలు పెరుగుతున్నాయి. తన రహదారిపై కేవలం ఐదు వైన్ తయారీ కేంద్రాలు ఉన్నప్పుడు బ్రండ్రెట్ గుర్తుకు వచ్చాడు, ఇప్పుడు అరగంట డ్రైవ్‌లో 60 ఉన్నాయి. అయితే, ఈ వృద్ధిలో కొన్ని శీఘ్ర-బక్ ఎనోటూరిజం రూపంలో వచ్చాయి, బ్యాచిలొరెట్ పార్టీల వైపు దృష్టి సారించాయి మరియు రుచి-గది క్రాల్ చేస్తాయి, ఇక్కడ నాణ్యత ఒక పునరాలోచన.
అదృష్టవశాత్తూ, విలియం క్రిస్ యొక్క పొరుగువారిలో చాలా మంది ఇప్పుడు గొప్ప వైన్ తయారు చేస్తున్నారు. 'నేను ఎప్పుడైనా క్రిస్ బ్రుండ్రెట్ యొక్క వారెన్ వినియార్స్కీని తన రాబర్ట్ మొండవికి చేస్తానని నేను ఎప్పుడూ చమత్కరిస్తాను' అని సౌథోల్డ్ ఫార్మ్ & సెల్లార్ యొక్క రీగన్ మీడోర్ చెప్పారు. అతను మరియు అతని భార్య కారే 2017 లో న్యూయార్క్ నుండి హిల్ కంట్రీకి వెళ్లారు. వారు 2015 లో లాంగ్ ఐలాండ్‌లో సౌథోల్డ్‌ను ప్రారంభించారు, కాని ఒక రోజు పట్టణం ఒక సదుపాయాన్ని నిర్మించటానికి అనుమతించాలనే వారి నిర్ణయంపై తిప్పికొట్టింది. మీడర్స్ సర్దుకుని, రీగన్ ఉన్న టెక్సాస్‌కు వెళ్లారు.
వారు ఫ్రెడరిక్స్బర్గ్కు తూర్పున 18 మైళ్ళ దూరంలో ఉన్న ఒక కొండ ఆస్తిపై స్థిరపడ్డారు. వారు కొండపై 16 ఎకరాల వేరు కాండాలను నాటారు, కాని రేగన్ ఏ ద్రాక్షను పెట్టాలో నిర్ణయించే తొందరపడలేదు. ప్రస్తుతం, అతను తన ద్రాక్షతోట భాగస్వాముల నుండి పొందుతున్న రకాల్లో మునిగిపోతున్నాడు. అతను వాటిలో రెండు, హిల్ కంట్రీలో ఒకటి, అక్కడ అతను తన పండ్లలో దాదాపు 90 శాతం, మరియు హై ప్లెయిన్స్ లో ఒకదాన్ని పొందుతాడు.
సౌథోల్డ్ ఫామ్ & సెల్లార్ సౌజన్యంతో సౌథోల్డ్ రుచి గది చుట్టుపక్కల గ్రామీణ ప్రాంతాల యొక్క అద్భుతమైన దృశ్యాన్ని కలిగి ఉంది.సౌథోల్డ్ ఓల్డ్ వరల్డ్ శైలిలో సుమారు 10 వేర్వేరు ద్రాక్షల నుండి తక్కువ-జోక్యం గల వైన్‌ను తయారు చేస్తుంది మరియు నా సందర్శన సమయంలో నేను రుచి చూసిన అల్బారినో-రౌసాన్ మరియు కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్-సాంగియోవేస్ బాట్లింగ్‌ల వంటి మిశ్రమాలపై ఎక్కువగా దృష్టి పెడుతుంది. 'అంతా టేబుల్‌పై ఉంది' అని రేగన్ వివరించారు. అతను తన పండ్లను స్థిర ప్రణాళికలు లేకుండా విడిగా పులియబెట్టి, ఆపై గదిలో దానితో ఆడుతాడు. ఒకే రకము కాలక్రమేణా బాగా చూపిస్తూ, ప్రతిదానిని వెలుగులోకి తెస్తే, అది నాటబడాలని అతను భావిస్తాడు. 'బుర్గుండిని గుర్తించడానికి వేల సంవత్సరాలు పట్టింది' అని ఆయన అన్నారు.
గుర్తింపు సంక్షోభం
అంతేకాకుండా, టెక్సాస్ వైన్ పరిశ్రమ కూడా ఏ ద్రాక్ష రకాలు పెరగాలి అనేదాని కంటే చాలా తక్షణ విషయాలను కలిగి ఉంది, టెక్సాస్ వైన్ కూడా పూర్తిగా టెక్సాస్-పెరిగిన ద్రాక్ష నుండి తయారు చేయాలా వద్దా. ప్రస్తుతం, వైన్ యొక్క ద్రాక్షలో 75 శాతం మాత్రమే 'టెక్సాస్' అని లేబుల్ చేయడానికి రాష్ట్రం నుండి రావాలి. ఇది ఫెడరల్ లేబులింగ్ ప్రమాణం, కానీ కాలిఫోర్నియా మరియు ఒరెగాన్ వంటి తీవ్రమైన వైన్ ప్రాంతాలు 100 శాతం తప్పనిసరి. టెక్సాస్‌లోని నిర్మాతలు కాలిఫోర్నియా నుండి వచ్చిన పండ్లతో వారి మిశ్రమాలను భర్తీ చేయడం అసాధారణం కాదు.
పొడి ఎరుపు వైన్లు ఏమిటి
గత నెలలో టెక్సాస్ శాసనసభలో ఒక బిల్లు ప్రవేశపెట్టబడింది, ఇది రాష్ట్ర కనిష్టాన్ని 100 శాతానికి పెంచుతుంది, ఇది ఐదేళ్ళలో పెరుగుతుంది. (నిర్మాతలు ఇప్పటికీ వెలుపల ద్రాక్షతో వైన్ తయారు చేయగలరు, వారు టెక్సాస్‌ను లేబుల్‌పై ఉంచలేరు.) విలియం క్రిస్ వద్ద ఉన్నవారు ఈ పోరాటంలో భారీగా పెట్టుబడులు పెట్టారు, ఈ కొలత టెక్సాస్ యొక్క విశ్వసనీయతను పెంచుతుందని నమ్ముతారు వైన్, మరియు ఇతర ఇష్టపడే నిర్మాతల సమూహంతో కలిసి కట్టుబడి ఉన్నారు.
'వైన్ ప్రపంచంలో ఎవరైనా స్థల భావనతో మాత్రమే వైన్ తయారుచేసే వరకు నేను ముఖ్యమని అనుకోను' అని కలైస్ వైనరీకి చెందిన బెంజమిన్ కలైస్ అన్నారు, ఈ బిల్లుకు స్వర ప్రతిపాదకుడు కూడా. అతను ఒక ఫ్రెంచ్ (కలైస్ నగరం నుండి, నమ్మకం లేదా కాదు) డల్లాస్‌కు వెళ్లి 2008 లో తన వైనరీని ఒక సైడ్ ప్రాజెక్ట్‌గా ప్రారంభించిన కంప్యూటర్ ఇంజనీర్, అతను 2015 లో హిల్ కంట్రీకి తన సౌకర్యాన్ని మార్చాడు మరియు ఇప్పుడు వైన్‌ను పూర్తి చేస్తున్నాడు- సమయం. అతను పండిన, ఫ్రూట్-ఫార్వర్డ్ శైలిలో తయారు చేసిన బోర్డియక్స్ రకాలుపై దృష్టి పెడతాడు, అతను హై ప్లెయిన్స్ మరియు డేవిస్ పర్వతాల AVA లలోని ఐదు ద్రాక్షతోటల భాగస్వాముల నుండి ఆధారాలు పొందాడు, అతను అతనికి అనుకూలమైన వ్యవసాయ క్షేత్రం. అతను తన సొంత ఆస్తిపై 2020 లో 2.5 ఎకరాల తన్నాట్ నాటాలని యోచిస్తున్నాడు, టెక్సాస్లో బాగా చేస్తాడని అతను భావిస్తున్నాడు.
అతని వైన్స్‌లో ఎక్కువ భాగం ద్రాక్షతోట-నియమించబడినవి, కలైస్‌కు గర్వకారణం, టెక్సాస్ వైన్ పరిశ్రమ ముందుకు సాగగలదని భావించిన వింటర్‌లు రాష్ట్రానికి భిన్నమైనవి అర్థం చేసుకోవడం ప్రారంభిస్తే టెర్రోయిర్స్ మరియు రాష్ట్ర-పెరిగిన ద్రాక్షతో సీజన్ నుండి సీజన్ వరకు అధిక-నాణ్యత వైన్ ఎలా తయారు చేయాలో కనుగొనడం. 'ఇన్నోవేషన్ ఎల్లప్పుడూ అవసరం నుండి వస్తుంది. కాలిఫోర్నియా జ్యూస్‌తో దీన్ని చేయడానికి ఆప్షన్ ఎప్పుడూ టేబుల్‌పై ఉంటే, అప్పుడు ఎకనామిక్స్ తీసుకుంటుంది 'అని ఆయన నాకు చెప్పారు. వైన్-లేబులింగ్ బిల్లు యొక్క ప్రత్యర్థులు టెక్సాస్లో అత్యంత వేరియబుల్ వాతావరణాన్ని అటువంటి చర్యలను విధించకపోవటానికి ఒక కారణం. ఇది సులభం అని ఎవరూ చెప్పలేదు-అడగండి బుర్గుండి, బోర్డియక్స్ లేదా షాంపైన్ వంటి ప్రపంచ ప్రఖ్యాత ప్రాంతాలు .
వైన్ బాటిల్ కేలరీలు
మీకు వాతావరణం నచ్చకపోతే, ఒక్క నిమిషం ఆగు
'టెక్సాస్లో ప్రతి పాతకాలపు వైవిధ్యమైనది, వైన్ తయారీదారులు మరియు వైన్ గ్రోయర్స్, మేము మా కాలి మీద ఉండి గేర్లు మరియు షిఫ్ట్ శైలులను మార్చగలుగుతున్నాము' అని బ్రండ్రెట్ చెప్పారు. 2017 లో, గా హార్వే హరికేన్ టెక్సాస్ తీరానికి చేరుకున్నప్పుడు, అతను మరియు బ్లాక్మోన్ మెర్లోట్ యొక్క ప్లాట్లు చూశారు, అది ఎంచుకోవడానికి సిద్ధంగా లేదు. తుఫాను నాశనమయ్యేలా తీగలు మీద వదలడానికి ఇష్టపడకుండా, వారు దానిని పండించి గొప్ప రోజ్ చేశారు సహజ మెరిసే . 2015 లో, అసాధారణ వాతావరణ పరిస్థితులు ఉత్పత్తి చేయబడ్డాయి బొట్రిటిస్ కలైస్ స్నేహితుడి యాజమాన్యంలోని ద్రాక్షతోటలో కొన్ని చెనిన్ బ్లాంక్ ద్రాక్షపై, ఇది టెక్సాస్లో ఎప్పుడూ జరగదు. 20 ఎకరాల స్థలంలో కొంత భాగాన్ని పిచికారీ చేయవద్దని కలైస్ తన స్నేహితుడిని ఒప్పించి, ద్రాక్షను కొని, తన రుచికరమైన సౌటర్నెస్ తరహా బొట్రిటిస్ టెక్సాన్ కువీ తయారు చేశాడు. 'మేము ఆ వైన్‌ను మళ్లీ తయారు చేయలేము' అని అతను చెప్పాడు. ప్రకృతి తల్లి దయతో పనిచేసే వింట్నర్ జీవితం కూడా అంతే.
టెక్సాస్లో చాలా సంభావ్యత ఉంది మరియు ఇప్పటికే చాలా పని జరిగింది, కానీ ఇంకా వెళ్ళడానికి మార్గాలు ఉన్నాయి. 'ఇది అరవైల చివరలో నాపా' అని కలైస్ చెప్పారు. ఈ ప్రాంతానికి పర్యాటకాన్ని పేల్చడం పరిశ్రమకు తోడ్పడుతుంది. టెక్సాస్ వైన్ యొక్క అనుకూలంగా పనిచేసే మరొక విషయం టెక్సాన్స్ వారే. 'అంతర్నిర్మిత రాష్ట్ర అహంకారం చాలా ఉంది, కాబట్టి ఈ పరిశ్రమకు స్వదేశీ రాష్ట్రాలు చాలా మద్దతు ఇస్తున్నాయి' అని సౌతాల్డ్ యొక్క రీగన్ మీడోర్ అన్నారు. రాష్ట్రం చాలా పెద్దది కనుక, స్థానిక వైన్ తయారీ కేంద్రాలు తమ వైన్ మొత్తాన్ని అమ్మేందుకు ఎప్పుడూ వెలుపల వెంచర్ చేయనవసరం లేదు, కాని నేను మాట్లాడిన వింటెర్స్ జాతీయ మరియు అంతర్జాతీయ గుర్తింపు మరియు పంపిణీ దీర్ఘకాలిక క్షేమానికి కీలకమైనవి అని అంగీకరించారు. పరిశ్రమ ఉండటం.
ఈ సమయంలో, ఈ రాబోయే ప్రాంతాన్ని అనుభవించడానికి మీరే అక్కడకు వెళ్లండి. ఇప్పటి నుండి 20 సంవత్సరాలు, మీరు టెక్సాస్ వైన్ తాగడానికి ముందే మీ స్నేహితులకు చెప్తారు… లేదా కల్ట్.
మీరు ట్విట్టర్‌లో ఎమ్మా బాల్టర్‌ను అనుసరించవచ్చు twitter.com/emmabalter , మరియు Instagram, వద్ద instagram.com/emmacbalter