సెయింట్ లూసియా-జన్మించిన చెఫ్ నినా కాంప్టన్ తన ప్రారంభ వృత్తిని U.S. లో గడిపాడు, కొన్ని పెద్ద పెద్ద పేర్ల కోసం పనిచేస్తూ, ఉద్యోగం సంపాదించాడు డేనియల్ పాక పాఠశాల తర్వాత న్యూయార్క్ నగరంలో, మయామిలో చెఫ్ నార్మన్ వాన్ అకెన్ మరియు స్కాట్ కోనాంట్‌లతో కలిసి పనిచేశారు.
చివరకు ఆమె 2015 లో తన సొంత స్థలాన్ని తెరవడానికి న్యూ ఓర్లీన్స్‌లో స్థిరపడినప్పుడు, సహచరుడు కుందేలు వేర్‌హౌస్ డిస్ట్రిక్ట్ యొక్క ఓల్డ్ నంబర్ 77 హోటల్‌లో, ఆమె తన ప్రత్యేకమైన పాక శైలిని ప్రదర్శించడానికి ఆసక్తిగా ఉంది. 'ఇది నాకు చాలా ప్రత్యేకమైనది' అని కాంప్టన్ రెస్టారెంట్ గురించి చెప్పారు. 'ఇది నా స్టాంప్, ఇది మరెవరి ప్రభావం కాదు, ఇవన్నీ నేను ఆనందించేవి.'
ప్రారంభమైన ఆరు సంవత్సరాల నుండి, కంపేర్ లాపిన్ భోజన ఎంపికలతో సంతృప్త నగరంలో అగ్ర గమ్యస్థానంగా కొనసాగుతుంది. స్థలం తిరిగి మరియు ఆహ్వానించదగినది, మరియు మెను కాంప్టన్ యొక్క కరేబియన్ నేపథ్యం మరియు బ్రావోలో పోటీ పడుతున్నప్పుడు ఆమె ఆకర్షించబడిన ఒక నగరం న్యూ ఓర్లీన్స్ యొక్క కొత్త ఇల్లు నుండి ప్రేరణ పొందింది. టాప్ చెఫ్: న్యూ ఓర్లీన్స్ . 'న్యూ ఓర్లీన్స్‌లోని ప్రతి మూలలో, సంగీతం ఉంది మరియు ఆహారం ఉంది మరియు శక్తి ఉంది, మరియు నేను దానిలో భాగం కావాలని కోరుకున్నాను' అని ఆమె గుర్తుచేసుకుంది.
కాంప్టన్ లాపెన్ యొక్క విజయాన్ని ఓపెనింగ్‌తో అనుసరించాడు బైవాటర్ అమెరికన్ బిస్ట్రో 2018 లో, ఫ్రెంచ్ క్వార్టర్ నుండి వంపు చుట్టూ. రెండు రెస్టారెంట్లు ఉంటాయి వైన్ స్పెక్టేటర్ ఎక్సలెన్స్-విన్నింగ్ వైన్ జాబితాల అవార్డు, మరియు రెండూ 50 శాతం సామర్థ్య పరిమితితో సహా స్థానిక మహమ్మారి పరిమితులకు అనుగుణంగా తెరవబడతాయి. బ్లాక్ హిస్టరీ మాసాన్ని జరుపుకునేందుకు, స్థానిక బ్లాక్ చెఫ్స్‌ను హైలైట్ చేసే ఫిబ్రవరి డిన్నర్ సిరీస్ మధ్యలో కాంపేర్ లాపిన్ ఉంది, ప్రతి గురువారం మల్టీకోర్స్ మెనూలో కాంప్టన్‌తో వేరే అతిథి సహకరిస్తాడు, దీని ధర వ్యక్తికి $ 60.
అగ్రశ్రేణి ఆహారం మరియు వైన్ ఉన్న మచ్చల కోసం, కాంప్టన్ రెస్టారెంట్లు అద్భుతంగా ఉన్నాయి. 'మేము రెస్టారెంట్లకు వెళ్ళినప్పుడు, మేము సుఖంగా ఉండాలనుకుంటున్నాము' అని కాంప్టన్ చెప్పారు. 'ఇది నిజంగా రెండు రెస్టారెంట్ల ఉద్దేశం: ప్రజలను స్వాగతించేలా చేయడానికి మరియు ఆ వ్యక్తులతో సంబంధాలను పెంచుకోవటానికి.'
కాంప్టన్ యొక్క ఆతిథ్య భావన సెయింట్ లూసియాలో ఆమె బాల్యానికి చెందినది, వంట ఎంత బహుమతిగా ఉంటుందో ఆమె కనుగొన్నప్పుడు. కొంతకాలం ఇది కేవలం ఒక అభిరుచి, ఆమె తల్లి మరియు అమ్మమ్మ పోషించింది, కానీ ఆమె “లైట్ బల్బ్ క్షణం” ఒక ప్రత్యేక విందులో ఆమెకు 16 సంవత్సరాల వయసులో వచ్చింది. 'ప్రతిఒక్కరి ప్రతిచర్యను చూడటం మరియు వారు ప్రతి కాటు తీసుకున్నప్పుడు వారు ఎంత ఆనందంగా ఉన్నారు, నాకు ఎప్పుడూ ఇరుక్కుపోయేది' అని కాంప్టన్ చెప్పారు. “మరియు నేను,‘ నేను నా కుటుంబానికి ఆనందాన్ని ఇవ్వగలిగితే, నేను ఇతరులకు కూడా ఆనందాన్ని ఇవ్వగలను. ’”
ప్రేమతో తయారుచేసిన మరియు మంచి వైన్ బాటిల్‌తో వడ్డించే ఆలోచనాత్మక భోజనం మీకు ఇంట్లో ఉండే వాలెంటైన్స్ డేకి ప్రత్యర్థులు-మరియు బహుశా అధిగమిస్తుంది-పట్టణంలో ఒక రాత్రి. ఈ సంవత్సరం వేడుకలు ప్రత్యేకమైన అనుభూతిని కలిగించడంలో సహాయపడటానికి, కాంప్టన్ మసాలా-క్రస్టెడ్ పంది బొడ్డు కోసం ఆమె రెసిపీని కాల్చిన ఆపిల్ల మరియు సెలెరీ రూట్-ఆపిల్ హిప్ పురీతో పంచుకుంటుంది. బైవాటర్ వద్ద మెనులో ఈ వంటకం ప్రధానమైనది (శీతాకాలంలో బ్రస్సెల్స్ మొలకలు మరియు స్క్వాష్ లేదా వేసవిలో టమోటాలు మరియు ఓక్రా వంటి కాలానుగుణంగా తిరిగే వైపులా), కానీ ఇంట్లో పున ate సృష్టి చేయడం చాలా సులభం.
ఉప్పునీరులో మెరినేట్ చేసిన తరువాత, పంది మాంసం కోనెంట్ వద్ద ఆమె సమయంలో పరిచయం చేసిన మిశ్రమంలో రుద్దుతారు. ఫుట్ జేబు . 'ఇది పాన్సెట్టా మసాలాతో సమానంగా ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది ఈ లోతైన, చీకటి, గొప్ప సుగంధ ద్రవ్యాలు-జునిపెర్, నల్ల మిరియాలు, కొంచెం థైమ్-పంది బొడ్డును క్రస్ట్ చేస్తుంది, ఇది నిజంగా గొప్ప మరియు కొవ్వు మాంసం కోత' అని ఆమె చెప్పింది , మసాలా మిశ్రమం చాలా చక్కని దేనినైనా ఉపయోగించుకునేంత బహుముఖంగా ఉందని జోడిస్తుంది. 'మీరు దీన్ని చికెన్‌పై ఉపయోగించవచ్చు, మీరు దీన్ని గొడ్డు మాంసం మీద ఉపయోగించవచ్చు ... ఇది చాలా జునిపెర్-హెవీ మరియు నల్ల మిరియాలు-భారీగా ఉంటుంది, కాబట్టి ఏదైనా చీకటి మాంసం, వెనిసన్ వంటిది కూడా మంచిదని నేను భావిస్తున్నాను.'
క్యారెట్లు మరియు సెలెరీ రూట్ మాంసం ఫోర్క్-టెండర్ అయ్యే వరకు చివరి 20 నిముషాల పాటు పంది బొడ్డులో కలుస్తుంది, తరువాత కాల్చిన ఆపిల్లతో తీపి మరియు రుచికరమైన, వెనిగర్-స్పైక్డ్ సైడ్ డిష్‌గా మారుతుంది. యాపిల్స్ మరియు సెలెరీ రూట్ కూడా క్రీము పూరీలో ముందుగానే తయారు చేయబడతాయి మరియు రిఫ్రిజిరేటెడ్, గాలి చొరబడని కంటైనర్లో ఐదు రోజుల వరకు ఉంటాయి.
మసాలా రబ్‌ను చిన్నగదిలో ఒక నెల వరకు ఇంకా ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయవచ్చు. కాంప్టన్ రెసిపీని పంది బొడ్డు యొక్క చిన్న ముక్కతో లేదా పంది మాంసం చాప్స్ వంటి వేరే కట్తో రెండు సేర్విన్గ్స్ వరకు స్కేల్ చేయవచ్చు అని చెప్పినప్పుడు, జంటలు ఇంకా పూర్తి దిగుబడితో వెళ్లాలని అనుకోవచ్చు. సెకన్లు మరియు మిగిలిపోయిన వస్తువులను కలిగి ఉన్న బోనస్‌తో పాటు, కాల్చిన సమయంలో పంది మాంసం కొవ్వు ఎక్కువగా ఉంటుంది, ఇది కాంప్టన్ తరువాత ఆదా చేయమని బాగా సిఫార్సు చేస్తుంది. ఇది ఫ్రిజ్‌లోని గాలి చొరబడని కంటైనర్లో కూడా ఒక నెల పాటు ఉంటుంది. 'నా గుడ్లు పెనుగులాట, అల్పాహారం కోసం నా రొట్టె కాల్చడం, నా కూరగాయలను కాల్చడం వంటివి నేను ఉపయోగిస్తాను' అని ఆమె చెప్పింది. 'ఇది నిజంగా రుచికరమైనది.'
భోజనం పూర్తి చేయడానికి, బైవాటర్ యొక్క జనరల్ మేనేజర్ మరియు సొమెలియర్ రోసీ జీన్ ఆడమ్స్ అక్టోబర్ 2020 లో లెస్ ఫౌలార్డ్స్ రూజ్స్‌ను లాగుతారు, ఇది ఫ్రాన్స్ యొక్క లాంగ్యూడోక్-రౌసిలాన్ ప్రాంతం నుండి వచ్చిన నోయువే-శైలి సిరా. కార్బోనిక్ మెసెరేషన్ మరియు పంట తర్వాత విడుదల. 'కొంచెం టానిక్ ఉనికి పంది బొడ్డు యొక్క కొవ్వు స్వభావంతో బాగా పనిచేస్తుంది, కానీ దాని తేలికపాటి స్వభావం డిష్‌లోని జునిపెర్ నోట్ యొక్క సూక్ష్మత్వాన్ని తీసుకోదు' అని ఆడమ్స్ చెప్పారు. 'ఇది ఫ్రూట్-ఫార్వర్డ్, ఫ్రెష్-డ్రింకింగ్ ఎరుపు, దానిపై కొంచెం చల్లదనాన్ని ఆస్వాదించాలి.' క్రింద, వైన్ స్పెక్టేటర్ మిరియాలు పంది మాంసం పూర్తి చేయడానికి మరియు శృంగార సాయంత్రం మసాలా చేయడానికి తేలికపాటి టానిన్లతో తొమ్మిది జ్యుసి సిరాలను సూచిస్తుంది. కాంప్టన్ చెప్పినట్లుగా, 'ఇది ఆహారం గురించి మాత్రమే కాదు, ఇది ఆహారం మరియు వైన్ గురించి కలిసి సంతోషకరమైన వివాహం అవుతుంది.'
వైట్ వైన్ చల్లబరచాల్సిన అవసరం ఉందా
జునిపెర్, కాల్చిన యాపిల్స్ మరియు సెలెరీ రూట్-ఆపిల్ పురీలతో పంది బొడ్డు
కావలసినవి
ఉప్పునీరు కోసం:
- 5 oun న్సులు (సుమారు 8 టేబుల్ స్పూన్లు) కోషర్ ఉప్పు
- 1 oun న్స్ (2 1/4 టేబుల్ స్పూన్లు) చక్కెర
- 20 oun న్సులు (2 1/2 కప్పులు) వేడి నీరు
- 10 oun న్సులు (సుమారు 1 1/4 కప్పులు) మంచు
పంది బొడ్డు కోసం
- 2 పౌండ్ల పంది బొడ్డు, చర్మం తొలగించబడింది
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఎండిన జునిపెర్ బెర్రీలు
- 1 టేబుల్ స్పూన్ మొత్తం నల్ల మిరియాలు
- 1 వెల్లుల్లి లవంగం
- 1 టీస్పూన్ తాజా థైమ్ ఆకులు
- 1 టీస్పూన్ బ్రౌన్ షుగర్
- 2 క్యారెట్లు, ఒలిచిన, పెద్ద పాచికలు
- 1 సెలెరీ రూట్, పెద్ద పాచికలు
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ ఆయిల్
- ఉ ప్పు
- 1 బంచ్ థైమ్
- 1 బంచ్ రోజ్మేరీ
సెలెరీ రూట్ మరియు ఆపిల్ హిప్ పురీ కోసం:
- 1/8 కప్పు అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్
- 1 పౌండ్ల సెలెరీ రూట్, ఒలిచిన, కఠినమైన గొడ్డలితో నరకడం
- 1/2 పౌండ్ల గ్రానీ స్మిత్ ఆపిల్ల, ఒలిచిన, కఠినమైన గొడ్డలితో నరకడం
- 1 పసుపు ఉల్లిపాయ, ఒలిచిన, జూలియన్నే
- 1/2 టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు
- 4 కప్పుల హెవీ క్రీమ్
కాల్చిన ఆపిల్ల కోసం:
- 4 ఫుజి ఆపిల్ల, ఒలిచిన, కోరెడ్ మరియు పెద్ద పాచికలు
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు లేని వెన్న
- ఉ ప్పు
- తాజా పగుళ్లు నల్ల మిరియాలు
- 2 మొలకలు రోజ్మేరీ
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు షెర్రీ వెనిగర్
- 2 టీస్పూన్లు బాల్సమిక్ వెనిగర్
- ఆకుకూరల ఆకు, అలంకరించు కోసం
తయారీ
ఉడకబెట్టిన పంది బొడ్డు కోసం:
1. పెద్ద కుండలో ఉప్పు మరియు చక్కెర జోడించండి. వేడి నీటిలో పోయాలి మరియు కరిగించడానికి కదిలించు. మంచు వేసి గది ఉష్ణోగ్రతకు ఉప్పునీరు చల్లబరచండి. కుండలో పంది బొడ్డు ఉంచండి, కవర్ చేసి 6 నుండి 8 గంటలు మెరినేట్ చేయడానికి ఫ్రిజ్‌కు బదిలీ చేయండి.
2. పంది బొడ్డు మెరినేట్ చేస్తున్నప్పుడు, మసాలా రబ్‌ను సృష్టించండి: టోస్ట్ జునిపెర్ బెర్రీలు మరియు నల్ల మిరియాలు 8 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద చిన్న పాన్లో, నిరంతరం గందరగోళాన్ని, లేదా ఓవెన్లో షీట్ ట్రేలో 300 ° F వద్ద 12 నిమిషాలు. వెల్లుల్లి మరియు థైమ్ ఆకులతో మసాలా గ్రైండర్లో రుబ్బు, తరువాత ఒక కంటైనర్కు బదిలీ చేసి బ్రౌన్ షుగర్లో మడవండి.
3. పంది బొడ్డు మెరినేట్ అయిన తరువాత, కొన్ని నిమిషాలు హరించడానికి ఒక ట్రేపై అమర్చిన వైర్ ర్యాక్‌కు బదిలీ చేయండి. విడిగా, సీజన్ డైస్ క్యారెట్లు మరియు ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు ఉప్పుతో సెలెరీ రూట్. పక్కన పెట్టండి.
4. పంది బొడ్డు యొక్క కొవ్వు టోపీపై మసాలా మిశ్రమాన్ని రుద్దండి మరియు పంది మాంసం ఒక రాక్ మీద వేయించు పాన్లో థైమ్ మరియు రోజ్మేరీ బంచ్లతో ఉంచండి. పంది మాంసం మృదువైనంత వరకు 300 ° F వద్ద ఓవెన్లో వేయించు, సుమారు 2 1/2 గంటలు, ఒక చెంచా ఉపయోగించి పంది బొడ్డు మరియు హెర్బ్ బంచ్లను ప్రతి 30 నిమిషాలకు రెండర్ చేసిన పంది కొవ్వు మరియు రసాలతో వేయండి. వంట చివరి 20 నిమిషాలు, పంది కడుపుతో ముగించడానికి పాన్లో డైస్డ్ క్యారెట్లు మరియు సెలెరీ రూట్ జోడించండి. వారు దృ firm ంగా ఉండాలి కాని మృదువుగా ఉండాలి. పొయ్యి నుండి తీసివేసి క్యారెట్లు మరియు సెలెరీ రూట్‌ను పక్కన పెట్టండి.
సెలెరీ రూట్ మరియు ఆపిల్ హిప్ పురీ కోసం:
1. మీడియం వేడి మీద ఆలివ్ నూనెతో పెద్ద కుండలో, తరిగిన సెలెరీ రూట్, ఆపిల్ మరియు ఉల్లిపాయలను ఉప్పుతో చెమట వేయండి. అవి అపారదర్శకమయ్యే వరకు కదిలించు, 6 నుండి 8 నిమిషాలు.
2. క్రీమ్ వేసి మందపాటి అనుగుణ్యత సాధించే వరకు తగ్గించండి మరియు మిశ్రమం సుమారు సగం, 10 నిమిషాలు తగ్గుతుంది. బ్లెండర్లో పురీ, ఆపై స్ట్రైనర్ గుండా వెళ్ళండి.
కాల్చిన ఆపిల్ల కోసం:
1. మీకు ఇష్టమైన కాస్ట్-ఐరన్ పాన్ ధూమపానం వేడిగా ఉండి, పొడి పాన్ లో ఆపిల్ల జోడించండి. వారు పొగ త్రాగటం ప్రారంభిస్తారు మరియు వాటిని అన్ని వైపులా పంచదార పాకం చేయడానికి తిప్పండి. మూడు నిమిషాల తరువాత, వెన్నని కలపండి, ఇది త్వరగా గోధుమ రంగులోకి రావడం, ఉప్పు మరియు తాజా పగుళ్లు ఉన్న నల్ల మిరియాలు తో సీజన్ మరియు పాన్ దిగువన రోజ్మేరీ మొలకలను జోడించండి. అవి వెన్నలో ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి, ఇది రోజ్మేరీ వెన్నను పెర్ఫ్యూమ్ చేయడానికి మరియు ఆపిల్ల సీజన్లో అనుమతిస్తుంది.
వైట్ వైన్ రకాలు పొడి నుండి తీపి వరకు
2. పంది మాంసంతో కాల్చిన క్యారెట్లు మరియు సెలెరీ రూట్ వేసి, షెర్రీ వెనిగర్ మరియు బాల్సమిక్ వెనిగర్ తో కలపడానికి మరియు పూర్తి చేయడానికి టాసు చేసి, తరువాత వేడి నుండి తొలగించండి.
సేవ చేయడానికి:
కావాలనుకుంటే, ఒక కుండలో పురీని వేసి మళ్లీ వేడి చేయండి. పంది మాంసం 1/4 అంగుళాల మందపాటి ముక్కలుగా ముక్కలు చేయండి. ప్రతి ప్లేట్‌లో, పురీ యొక్క స్కూప్ మరియు ఆపిల్-అండ్-వెజిటబుల్ మిక్స్‌తో టాప్ చేసి, ఆపై ముక్కలు చేసిన పంది మాంసం ఉంచండి. సెలెరీ ఆకుతో అలంకరించండి. 4 పనిచేస్తుంది .
9 తాజా, ఫల మరియు తేలికగా టానిక్ సిరాస్
గమనిక: కింది జాబితా ఇటీవల రేట్ చేసిన విడుదలల నుండి అత్యుత్తమ మరియు మంచి వైన్ల ఎంపిక. మరిన్ని ఎంపికలు మనలో చూడవచ్చు వైన్ రేటింగ్స్ శోధన .
ఇమ్మాన్యుయేల్ దర్నాడ్
క్రోజెస్-హెర్మిటేజ్ ఆకలి 2018
స్కోరు: 91 | $ 35
WS సమీక్ష: తేలికపాటి ఫ్రూట్‌కేక్ మరియు వైలెట్ స్వరాలు అంచుల వెంట నడుస్తున్నప్పుడు కాసిస్ మరియు బాయ్‌సెన్‌బెర్రీ యొక్క అందమైన పుంజంతో చాలా దృ and ంగా మరియు ప్రత్యక్షంగా ఉంటాయి. 2025 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 3,300 కేసులు చేశారు. ఫ్రాన్స్ నుంచి. Ames జేమ్స్ మోల్స్వర్త్
EQUIS
క్రోజెస్-హెర్మిటేజ్ ఈక్వినాక్స్ 2018
స్కోరు: 91 | $ 23
WS సమీక్ష: చాలా తాజాది, ఎబులియంట్ బ్లాక్ చెర్రీ మరియు ప్లం ప్యూరీ రుచులతో, తేలికపాటి సోంపు మరియు వైలెట్ నోట్లతో కప్పబడి, ముగింపులో మౌత్వాటరింగ్ ఆమ్లత్వంతో మద్దతు ఇస్తుంది. 2023 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 2,000 కేసులు. ఫ్రాన్స్ నుంచి. —J.M.
OGIER
క్రోజెస్-హెర్మిటేజ్ లెస్ పైలాంచెస్ 2017
స్కోరు: 91 | $ 34
రెడ్ వైన్ పొడిగా తీపి
WS సమీక్ష: లవ్లీ వైలెట్, కాస్సిస్ మరియు ప్లం రుచులు ముగింపులో తేలికపాటి సోంపు నోటుతో ఉంటాయి. సూక్ష్మ గ్రాఫైట్ అంచు మద్దతును జోడిస్తుంది. 2024 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 3,333 కేసులు. ఫ్రాన్స్ నుంచి. —J.M.
నల్ల ఆత్మ
మల్లోర్కా ÀN / 2 2017 నుండి భూమి
స్కోరు: 90 | $ 30
WS సమీక్ష: ఈ శక్తివంతమైన ఎరుపు ఫల మరియు రుచికరమైన రుచుల మిశ్రమాన్ని అందిస్తుంది, ఇందులో ప్రకాశవంతమైన చెర్రీ మరియు బెర్రీ నోట్లను కలిగి ఉంటుంది, ఇవి నల్ల ఆలివ్, తారు మరియు ఖనిజ అంశాలతో కలిసిపోతాయి. తేలికపాటి టానిన్లు మరియు స్ఫుటమైన ఆమ్లత్వం దీనిని కేంద్రీకరిస్తాయి. సప్లి, కానీ మంచి సాంద్రతను చూపుతుంది. సమతుల్య మరియు సజీవ. 2027 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 15,000 కేసులు. స్పెయిన్ నుంచి. H థామస్ మాథ్యూస్
CHÂTEAU L’ERMITAGE
కోస్టియర్స్ డి నేమ్స్ స్టీ.-సెసిల్ 2017
స్కోరు: 90 | $ 25
WS సమీక్ష: తాజా మరియు స్వచ్ఛమైన, కాసిస్ మరియు డామ్సన్ ప్లం పండ్ల పుంజం, తేలికపాటి ఖనిజ, సాన్గుయిన్ మరియు పూల నోట్లతో కప్పబడి ఉంటుంది. ఒక సూక్ష్మ జ్యుసి అంచు ముగింపు ఆలస్యము అనుమతిస్తుంది. సిరా, మౌర్వాడ్రే మరియు గ్రెనాచే. 2022 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 2,500 కేసులు. ఫ్రాన్స్ నుంచి. —J.M.
బూమ్‌టౌన్
సిరా కొలంబియా వ్యాలీ 2018
స్కోరు: 89 | $ 19
WS సమీక్ష: ఇది పండుతో విస్ఫోటనం చెందుతుంది, ఇందులో లైవ్లీ బ్లాక్‌బెర్రీ జామ్, టార్రాగన్ మరియు పొగబెట్టిన మిరియాలు రుచులు ఉంటాయి. టానిన్ల యొక్క కొంచెం పట్టుతో ముగుస్తుంది. 2026 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 4,795 కేసులు. వాషింగ్టన్ నుండి. Im టిమ్ ఫిష్
ఉదయం సూర్యుడు
సిరా స్టెల్లెన్‌బోష్ DMZ 2017
స్కోరు: 89 | $ 18
WS సమీక్ష: ఇది కాసిస్, బ్లాక్ చెర్రీ మరియు బ్లూబెర్రీ నోట్ల నేపథ్యంలో ఉండే ఆకర్షణీయమైన లైకోరైస్ స్నాప్ నోట్‌ను చూపిస్తుంది. ఇది మృదువైన మరియు సిల్కీగా ఉంటుంది, పండిన టానిన్ల నుండి కొంచెం క్రంచ్ ఉంటుంది. ఇప్పుడే తాగండి. 2,250 కేసులు. దక్షిణాఫ్రికా నుండి. 'అలెక్స్ జెసెవిక్.'
జీన్-లక్ కొలంబో
క్రోజెస్-హెర్మిటేజ్ ది బ్రౌన్ ఫెయిరీస్ 2018
స్కోరు: 89 | $ 29
WS సమీక్ష: లేత తెలుపు మిరియాలు మరియు వైలెట్ నోట్లతో కప్పబడిన చెర్రీ మరియు ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష పండ్ల గాలులతో కూడిన తాజా, ముందుకు శైలి. సిల్కీ ఫినిషింగ్ ద్వారా సులభమైన అనుభూతిని అందిస్తుంది. 2021 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 5,000 కేసులు. ఫ్రాన్స్ నుంచి. —J.M.
చాటేవు గిగోగ్నాన్
కోట్స్ డు రోన్ 2018
స్కోరు: 88 | $ 19
WS సమీక్ష: జ్యూసీ మరియు ఫ్రెష్, చెర్రీ మరియు డామ్సన్ ప్లం నోట్స్‌తో దారి తీస్తుంది, తేలికపాటి పూల మరియు రుచికరమైన సూచనలతో పూత పూయబడుతుంది. స్వచ్ఛమైన, అలంకరించని శైలి. సిరా, గ్రెనాచే, మౌర్వాడ్రే మరియు సిన్సాల్ట్. ఇప్పుడే తాగండి. 5,000 కేసులు చేశారు. ఫ్రాన్స్ నుంచి. —J.M.