ఇది రెస్టారెంట్లకు సవాలుగా ఉండే సంవత్సరం అని రహస్యం కాదు. కానీ వ్యాపారం ఎప్పటిలాగే చాలా మందికి పట్టికలో లేదు, కొందరు క్రొత్త విషయాలను ప్రయత్నిస్తున్నారు. చారిత్రాత్మక భోజన గదులు మారడాన్ని మేము చూశాము దేశవ్యాప్తంగా భోజనం-షిప్పింగ్ కార్యకలాపాలు , సొమెలియర్స్ పనిచేస్తాయి డెలివరీ డ్రైవర్లు , వైన్ స్పెక్టేటర్ గ్రాండ్ అవార్డు గెలుచుకున్న సెల్లార్లు వద్ద బాటిళ్లను అందిస్తున్నాయి ఆన్‌లైన్ వేలం మరియు సామర్థ్యం-పరిమితం చేయబడిన రెస్టారెంట్లు వారి భోజన గదులను కొంతమంది అతిథులతో నింపగలవు ఇతరులకన్నా తక్కువ మానవుడు . కానీ కొన్ని రెస్టారెంట్లు సీటెల్ యొక్క చారిత్రాత్మక చక్కటి భోజన గమ్యస్థానమైన సృజనాత్మకత స్థాయిలకు స్థిరంగా చేరుకున్నాయి కాన్లిస్ నెలల తరబడి లాగుతోంది.
వారి తాజా చర్యలో, సోదరుడు-యజమానులు గుర్తు మరియు బ్రియాన్ కాన్లిస్ తరగతి సెషన్‌లో ఉన్నట్లు ప్రకటించారు కాన్లిస్ కమ్యూనిటీ కళాశాల , ఆరు వారాల విభిన్న ఆన్‌లైన్ మరియు వ్యక్తి విద్యా ప్రోగ్రామింగ్, ఇది హౌ-టాస్ మరియు వైన్ రుచిని వంట చేయడం నుండి సీటెల్-నిర్దిష్ట చరిత్ర పాఠాలు మరియు & హెలిప్ ఇంట్రామ్యూరల్ స్పోర్ట్స్ వరకు ఉంటుంది. మార్చిలో దాని దీర్ఘకాల రుచి-మెను ఆకృతిని నిలిపివేయవలసి వచ్చినప్పటి నుండి ఈ ప్రాజెక్ట్ కాన్లిస్ యొక్క వినూత్న పున in సృష్టిలో తాజాది (“నం. 10,” ప్రత్యేకంగా, మార్క్ మాకు చెప్పారు). మొదట వచ్చింది a డ్రైవ్-ద్వారా బర్గర్ ఉమ్మడి , తరువాత పాప్-అప్ బాగెల్ షాప్, తరువాత భోజనం-పంపిణీ మోడల్ మరియు తరువాత డ్రైవ్-ఇన్ సినిమా థియేటర్. ఇప్పుడు, ఇది పాఠశాల నుండి తిరిగి వచ్చే సీజన్.
వైట్ వైన్ యొక్క పొడి రకం
వేసవి కాలం తగ్గడంతో మరియు సీటెల్ సాధారణ శరదృతువు వర్షాన్ని ఎదుర్కొంది ఈ సంవత్సరం పశ్చిమ తీరంలో సర్వవ్యాప్తి చెందుతున్న అడవి మంట పొగ , పరిమితం చేయబడిన ఇండోర్ భోజనాన్ని తిరిగి తెరవడానికి రెస్టారెంట్లు ముందుకు సాగాయి. అతను మరియు బృందం ఇంకా సౌకర్యంగా లేరని మార్క్ చెప్పారు, రుచి-మెను మచ్చలు ఉన్నప్పటికీ అవి కఠినమైన ప్రతిపాదన. కాబట్టి వారు వారి తదుపరి పెద్ద ఆలోచనను కలవరపరిచే పనిలో పడ్డారు, మరియు కాన్లిస్ కమ్యూనిటీ కళాశాల పుట్టాడు. 'ఇది నేర్చుకోవడానికి గొప్ప సమయం అని నేను అనుకుంటున్నాను' అని మార్క్ అన్‌ఫిల్టర్‌తో అన్నారు. “మరియు,‘ సరే, తిరిగి పాఠశాలకు వెళ్దాం, నేర్చుకుందాం మరియు మాతో పాటు రావాలని నగరాన్ని ఆహ్వానించండి. ’” అని మేము అనుకున్నాము.
ప్రకటన కూడా సృజనాత్మకమైనది: సీటెల్ యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధ ప్రతిపాదకుడు, ఆహ్, DIY విద్య, బిల్ గేట్స్ , రెస్టారెంట్‌లో తన ఫోన్‌ను వదిలివేయడం గురించి ఎవరు చమత్కరించారు. (బిల్ గేట్స్ 'చాలా గైర్హాజరు కాదు' కాబట్టి ఇది కొంత సృజనాత్మక లైసెన్స్ అని మార్క్ మాకు చెప్పారు.)
కొన్ని కోర్సులు వైన్ డైరెక్టర్ వంటి వారి రంగాలలో నిపుణులైన సిబ్బందిచే బోధిస్తారు నెల్సన్ డాక్విప్ మరియు అతని షాంపైన్-అండ్-ఓస్టర్స్ 101 లేదా చెఫ్ జత బ్రాడీ విలియమ్స్ కాన్లిస్ క్లాసిక్‌లను ఎలా ఉడికించాలి అనే దానిపై సెషన్. ఇంట్లో మీ జుట్టును ఎలా కత్తిరించాలో మార్క్ ఇటీవల చెప్పినట్లుగా చాలా మంది లేరు. 'మేము కవర్ చేస్తున్న చాలా తరగతులు మనకు ఏమీ తెలియని విషయాలు,' అని అతను చెప్పాడు. 'నా స్వంత జుట్టును ఎలా కత్తిరించాలో నాకు తెలియదు, కాని 1,100 మంది నన్ను చూస్తున్నారు. మేమంతా ఇక్కడ అభ్యాసకులు. ”
ఆసియా పసిఫిక్ ద్వీపవాసుల స్థానిక వారసత్వం గురించి పాఠం కోసం రూడీ బార్బర్షాప్ (ఆ సందర్భంలో) లేదా వింగ్ లూక్ మ్యూజియం వంటి మార్గాల్లో సహాయపడటానికి కాన్లిస్ సీటెల్ వ్యాపారాల నిపుణులను పిలుస్తాడు. వారు అంతర్గత ప్రతిభను కూడా చూస్తారు: రిజర్వేషన్ ఏజెంట్ అమీ వాంగ్ మరియు ఆమె తల్లి, మొదటి తరం చైనీస్ వలసదారు, చెఫ్ విలియమ్స్ కుడుములు ఎలా తయారు చేయాలో చూపిస్తుంది. 'ఇది పాఠశాల యొక్క ఆత్మ, ఆసక్తిగా ఉండటానికి మరియు మనకు తెలియని వాటి వైపు మొగ్గు చూపడం' అని మార్క్ చెప్పారు.
వైన్ విద్యను కోరుకునే విద్యార్థుల కోసం ప్రోగ్రామింగ్ పుష్కలంగా ఉంది, బాక్స్డ్ మరియు క్యాన్డ్ వైన్స్‌పై సెషన్ వంటిది, డాకిప్ తన పాఠ్య ప్రణాళికను తయారుచేసేటప్పుడు ఆశ్చర్యపోయాడు. 'ఇది నాకు బాగా తెలిసిన విషయం కాదు, కానీ ఇది అక్కడ బాక్స్-వైన్ తాగేవారి అద్భుతమైన సంస్కృతి.'
“చక్కటి భోజనమే ఉత్తమ ఆతిథ్యమని నేను భావిస్తున్నాను, ఆతిథ్యం ఒక ఆహ్వానం లో , ”అన్నాడు మార్క్. కాన్లిస్ దాని గదిలో 19,000 సీసాలు ఉన్న ఒక ఎలైట్ రెస్టారెంట్, ఖచ్చితంగా, కానీ ఈ లే-బ్యాక్ సెషన్లతో దాని లక్ష్యం-పుల్లని గుమ్మీలు మరియు కూల్ రాంచ్ డోరిటోస్‌తో వైన్‌లను జత చేసే చిట్కాలతో సహా-ఒత్తిడితో కూడిన సమయంలో వైన్‌ను మరింత ప్రాప్యత చేయడమే మరియు స్పష్టంగా “ విచిత్రమైన ”సమయం, డాక్విప్ వివరించినట్లు. (డొమినిక్ లాఫోన్ యొక్క క్లోస్ డి లా బారన్స్ 2014 మరియు మౌటన్-రోత్స్‌చైల్డ్ 2003 యొక్క రుచిని కలిగి ఉన్న “ట్రెజర్స్ ఫ్రమ్ ది కాన్లిస్ సెల్లార్” వంటి అధునాతన తరగతులు కూడా అందుబాటులో ఉన్నాయి.)
బృందం తప్పిపోయిన వాటిని చేయడానికి అవకాశం పొందుతోంది: అతిథులతో కనెక్ట్ అవ్వండి. 'ఇది చేరుకోవడం మరియు ఇలా ఉండటం గురించి,' మీకు ఏమి తెలుసు? నేను ప్రస్తుతం ఏమి చేస్తున్నానో నాకు తెలియదు, కాని కెమెరాలు తిరుగుతున్నాయి, వైన్ గురించి నాకు తెలుసు, మీకు ఆసక్తి ఉందని నాకు తెలుసు, కాబట్టి ఒక గ్లాసు పోసి దీన్ని చేద్దాం 'అని మార్క్ అన్నారు.
Charge 25 నమోదు రుసుము అన్ని ఆన్‌లైన్ తరగతులకు ప్రాప్యతను కలిగి ఉంటుంది, అదనపు ఛార్జీ కోసం “క్లాస్ మెటీరియల్స్” కిట్‌లతో. చాలా సెషన్లు వర్చువల్, కానీ ఫీల్డ్ ట్రిప్స్ మరియు “ఫైనల్స్ వీక్” స్కావెంజర్ హంట్ ఉన్నాయి. మరియు ఇదంతా ఒక మంచి కారణం కోసం. సెమినార్ల ఖర్చులను భరించిన తరువాత, మిగతా నిధులన్నీ విరాళంగా ఇవ్వబడ్డాయి ఫేర్‌స్టార్ట్ , నిరాశ్రయులను నియమించటానికి మరియు సీటెల్ సమాజంలో తక్కువ మందికి ఆహారం ఇవ్వడానికి సహాయపడే ఏరియా ఛారిటీ. కాన్లిస్ మిగిలిన రెస్టారెంట్ పరిశ్రమల మాదిరిగానే ఆర్థిక ఇబ్బందులను ఎదుర్కొంటోంది. 'రెస్టారెంట్‌గా ఉండటం చాలా కష్టం, కానీ లాభాపేక్షలేనిది, లేదా వారు ఇప్పుడే సేవ చేయబోయే వారిలో ఎవరైనా ఉండటం చాలా కష్టం, కష్టం కాదు,' ఆదాయాన్ని విరాళంగా ఇవ్వాలనే నిర్ణయం గురించి మార్క్ వివరించారు. మరియు విద్యనభ్యసించే విస్తృత అవకాశం, “ఇది ప్రస్తుతం మాకు అవసరం.”
'మేము ప్రోత్సాహకరమైన, ఆశాజనక పదాన్ని పంపించాల్సిన అవసరం ఉన్నంత మాత్రాన ఫాన్సీ జ్యూస్‌పై 32-కోర్సుల విలువైన చిన్న కాటు భోజనం ఉన్న టేబుళ్ల వద్ద కూర్చోవడం నాకు తెలియదు.'
ఫిల్టర్ చేయని ఆనందించండి? పాప్ సంస్కృతిలో అన్‌ఫిల్టర్డ్ యొక్క ఉత్తమమైన పానీయాలు ఇప్పుడు ప్రతి వారం మీ ఇన్‌బాక్స్‌కు నేరుగా పంపబడతాయి! చేరడం ఫిల్మ్, టీవీ, మ్యూజిక్, స్పోర్ట్స్, పాలిటిక్స్ మరియు మరెన్నో వైన్ ఎలా కలుస్తుందనే దానిపై తాజా స్కూప్‌ను కలిగి ఉన్న ఫిల్టర్ చేయని ఇ-మెయిల్ వార్తాలేఖను స్వీకరించడానికి.