పొడి తెలుపు వైన్లను వాటి ఆకృతి మరియు సంక్లిష్టత కోసం ఎన్నుకోవడంలో కొన్ని నిపుణుల చిట్కాలను అన్వేషించండి.
ఈ వీడియోలో, మాడెలైన్ పకెట్ పొడి తెలుపు వైన్లను చమత్కారంగా చేస్తుంది. తేలుతుంది, ఇది ద్రాక్ష రకం కంటే ఎక్కువ.
డ్రై వైట్ వైన్స్ ఎంచుకోవడంపై
వైట్ వైన్స్ కొనేటప్పుడు మనమందరం చూసే మొదటి విషయం ద్రాక్ష రకం. ఇది గొప్ప మొదటి దశ ఎందుకంటే రకము ప్రాథమిక నిర్మాణం మరియు రుచులను సెట్ చేస్తుంది.
తెలుపు వైన్లను ధైర్యంగా అన్వేషించే ఇన్ఫోగ్రాఫిక్, అయినప్పటికీ, చూపిన విధంగా అన్నీ ఈ చార్ట్‌కు సరిపోవు. మూలం
వైన్ రకాల మధ్య వ్యత్యాసం
ధైర్య స్థాయికి మించి, వైట్ వైన్ రుచులు గణనీయంగా ఉంటాయి, కాబట్టి వాటిని మరింత వర్గీకరించడానికి ఇది సహాయపడుతుంది:
- గుల్మకాండం: ఆధిపత్య “ఆకుపచ్చ” లేదా మూలికా నోట్లతో కూడిన వైన్లు గ్రీన్ వాల్టెల్లినా, సావిగ్నాన్ బ్లాంక్, వెర్మెంటినో, మొదలైనవి.
- తీపి, సుగంధ: మోనోటెర్పెనెస్ అధిక స్థాయిలో ఉన్న వైన్లు (అదే వాసన గులాబీలలో కనుగొనబడింది ) వంటి తీపి సుగంధ ద్రవ్యాలను కలిగి ఉంటాయి గెవార్జ్‌ట్రామినర్, వైట్ మస్కట్, మోస్కోఫిలెరో, మొదలైనవి.
- తటస్థ: రుచులు వంటి తటస్థ “ఆపిల్-సిట్రస్” కలిగిన వైన్లు ఇతర వర్గాలలో శుభ్రంగా సరిపోవు చార్డోన్నే, పినోట్ గ్రిస్, సెమిల్లాన్, మొదలైనవి.
ఒకసారి మేము అన్వేషించాము తెలుపు వైన్ల జాబితా వాటి వైవిధ్య రుచి ప్రొఫైల్ ఆధారంగా, అవి ఎలా తయారయ్యాయో దాని ఆధారంగా వైవిధ్య వైన్స్‌లో వైవిధ్యాన్ని మేము చూస్తాము. ఇక్కడే విషయాలు క్లిష్టంగా మారతాయి.
ఓక్లో వృద్ధాప్యం (తటస్థ లేదా లేకపోతే)
ఓక్ వృద్ధాప్యం రెండు ప్రధాన మార్గాల్లో వైన్‌ను ప్రభావితం చేస్తుంది: ఇది ఆక్సిజన్‌కు గురికావడాన్ని పెంచుతుంది, మరియు క్రొత్తది ఓక్ రుచులను జోడిస్తుంది. చార్డోన్నే క్లాసిక్ 'ఓకి వైట్', కానీ ఓక్ వయస్సులో ఉన్న అనేక వైట్ వైన్లు ఇలాంటి వనిల్లా రుచులతో ముగుస్తాయి.
ఉత్తమ వైన్ సాధనాలు
అనుభవశూన్యుడు నుండి ప్రొఫెషనల్ వరకు, సరైన వైన్ సాధనాలు ఉత్తమ మద్యపాన అనుభవాన్ని కలిగిస్తాయి.
ఇప్పుడు కొనుఓక్లో పులియబెట్టడం
ఓక్లో పులియబెట్టడం వైట్ వైన్‌ను మరింత సూక్ష్మంగా ప్రభావితం చేస్తుంది. చాలా తరచుగా, వైనరీ తటస్థ (ఉపయోగించినట్లు) బారెల్స్ లో పులియబెట్టింది. ఈ బారెల్స్ ఇకపై ఓక్ రుచులను ఇవ్వవు, కానీ అవి అనుమతిస్తాయి ఆక్సిజన్ గుండా. ఆక్సిజన్ తెలుపు వైన్లలో రంగును పెంచుతుంది మరియు సుగంధ సమ్మేళనాలు మరియు ఫినోలిక్స్ ఉనికిని ప్రభావితం చేస్తుంది.
వైట్ వైన్లో ఆల్కహాల్ కంటెంట్
ఉదాహరణకు, ది పూల సుగంధ ద్రవ్యాలు ఓక్లో పులియబెట్టినట్లయితే గెవార్జ్‌ట్రామినర్‌లో బాగా తగ్గుతుంది.
మలోలాక్టిక్ కిణ్వ ప్రక్రియ
ఓక్ బారెల్స్లో వైట్ వైన్ వయస్సులో ఉన్నప్పుడు మలోలాక్టిక్ కిణ్వ ప్రక్రియ లేదా MLF తరచుగా జరుగుతుంది, కానీ ఇది సరిగ్గా అదే కాదు. ఇది వైట్ వైన్లకు క్రీము, జిడ్డుగల, బట్టీ మౌత్ ఫీల్ ఇస్తుంది. మీరు ఎప్పుడైనా పాసో రోబుల్స్ నుండి క్రీమీ వియగ్నియర్ కలిగి ఉంటే, నేను ఏమి మాట్లాడుతున్నానో మీకు ఖచ్చితంగా తెలుసు!
షాంపైన్ ఎంతకాలం ఉంచాలి
MLF కిణ్వ ప్రక్రియ కాదు, దీని ద్వారా ఆమ్ల మార్పిడి జరుగుతుంది అందమైన చిన్న సూక్ష్మజీవి అని ఓనోకాకస్ ఓని.
“లీస్” పై వృద్ధాప్యం
లీస్ ఇవి చిన్న ఈస్ట్ బిట్స్ అది ట్యాంక్ దిగువకు మునిగిపోతుంది. Ima హించుకోండి బ్రూవర్ యొక్క ఈస్ట్ ఇది వైన్ వెర్షన్. బాగా, వైన్ తయారీదారు గోల్ఫ్ క్లబ్ కనిపించే సాధనాన్ని బారెల్ వైన్లో అంటుకుని, లీస్‌ను కదిలించాడు. లీస్ వైన్ యొక్క ఆకృతికి క్రీము మరియు కొంత నూనెను జోడిస్తుంది మరియు అవి “బీర్ లాంటివి” కూడా వాసన పడతాయి.
మీకు ఎప్పుడైనా “సుర్ లై” ఉంటే మస్కాడెట్ సావ్రే-ఎట్-మైనే అది లాగర్ లాగా ఉంటుంది, అప్పుడు మీకు లీస్ తెలుసు!
వెర్మెంటినో చర్మ సంపర్కం నుండి ఆ సూక్ష్మ ఆకుపచ్చ బాదం రుచులను పొందుతుంది.
చర్మ సంపర్కం
కొన్ని తెలుపు వైన్లు ( వెర్మెంటినో వంటివి - పై వీడియోలో రుచి చూసారు!) పిండి వేసే ముందు వారి తొక్కలపై ఒకటి లేదా రెండు (లేదా అంతకంటే ఎక్కువ) మెసెరేషన్ పొందండి. తెల్ల ద్రాక్ష తొక్కలలో అన్ని రకాల గొప్ప పాలీఫెనాల్స్ ఉంటాయి ( టానిన్లు, ఆస్ట్రింజెన్సీ, మొదలైనవి. ), మరియు అవి ఆకుపచ్చ, గుల్మకాండ మరియు చేదు రుచి చూస్తాయి.
ఆహారంలో చేదు (చిన్న పిల్లలు తమ ఆకుకూరలు తినకపోవడం) తో గత ప్రతికూల అనుబంధాలు ఉన్నప్పటికీ, తెల్ల ద్రాక్ష తొక్కలలో చేదు తెల్ల వైన్ల పట్ల అన్ని రకాల ఆకృతిని మరియు ఆసక్తిని పెంచుతుంది. ఇలా చెప్పుకుంటూ పోతే, చర్మ సంపర్కం అనేది ఒక రుచి (మరియు బహుశా బిగినర్స్ ఫ్రెండ్లీ కాదు).
“స్థానిక” ఈస్ట్‌లను ఉపయోగించడం
వైల్డ్ ఈస్ట్‌లు వైట్ వైన్లను ఆసక్తికరంగా రుచి చూసే గొప్ప సాధనంగా మారాయి. ఉన్నాయి అనేక సిద్ధాంతాలు ఎందుకు ఇది కావచ్చు:
- ప్రారంభంలో మొదటి 4 డిగ్రీలు (~ 4% ABV వరకు) ఆధిపత్యం కోసం పోరాడుతున్న ఇతర ఈస్ట్‌లు మరియు సూక్ష్మజీవుల ఉనికి సుగంధ సమ్మేళనాలను సృష్టిస్తుంది.
- స్థానిక ఈస్ట్‌లు సాధారణంగా వైన్లను పులియబెట్టడానికి నెమ్మదిగా ఉంటాయి. కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క పొడవు ఖచ్చితంగా రుచిని ప్రభావితం చేస్తుంది.
- స్థానిక ఈస్ట్‌లు ఆమ్లత స్థాయిని మార్చగలవు (తరచుగా వైన్లను “సున్నితమైనవి” రుచిగా మారుస్తాయి)
కంటికి కలుసుకోవడం కంటే వైట్ వైన్ కు ఎక్కువ ఉన్నాయి
ఉపరితలంపై, ఎరుపు వైన్ల కంటే తెలుపు వైన్లు చాలా సరళంగా కనిపిస్తాయి. మరియు ఖచ్చితంగా, అవి మరింత సూక్ష్మమైనవి. అయితే, ఆ సొగసైన రంగు క్రింద, చాలా జరుగుతున్నాయి.
వైన్ గ్లాసెస్ ఎలా తయారు చేస్తారు